Kastanien-Kartoffelpüree

Name: Kastanien-Kartoffelpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Butter; 50 g Butter; 600 g Kartoffel (geschält); 300 g Kastanien; 0.125 l Milch; 3 Prise Muskat; 2 Msp Pfeffer; 1 TL Salz; 0.125 l Schlagobers; 0.125 l Weißwein; 1 EL Zucker

Das Kastanien-Kartoffelpüree ist eine ideale Beilage zu Wildgerichten. Dieses Rezept passt für den Herbst.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (66 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Kastanien
1	EL	Zucker
50	g	Butter
0.125	l	Weißwein
600	g	Kartoffel (geschält)
150	g	Butter
0.125	l	Milch
0.125	l	Schlagobers
1	TL	Salz
2	Msp	Pfeffer
3	Prise	Muskat

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Die Kastanien kreuzweise einschneiden und im Rohr 15 Min. braten, anschließend schälen. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen, Kristallzucker beigeben, leicht karamelisieren, Kastanien hinzufügen und mit Weißwein ablöschen.
Die Kartoffel kochen, abseihen, passieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach belieben würzen. Milch, Obers und Butter aufkochen, über die passierten Erdäpfel geben und zu einer cremigen Masse rühren.