Kernöleierspeise mit Grünspargel

Name: Kernöleierspeise mit Grünspargel
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Stk Eier; 3 Stk Grünspargel; 1 Schuss Kernöl; 1 Schuss Milch; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (frisch geschrotet aus der Mühle); 1 Prise Salz (aus der Mühle)

Erstellt von lisas

Kernöleierspeise mit Grünspargel passt sehr gut für einen gemütlichen Brunch am Sonntag. Hier das frühlingshafte Rezept aus der Steiermark.

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Bewertung: Ø 4,7 (17 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

2	Stk	Eier
1	Schuss	Milch
3	Stk	Grünspargel
1	EL	Butter
1	EL	Olivenöl
1	Schuss	Kernöl
1	Prise	Salz (aus der Mühle)
1	Prise	Pfeffer (frisch geschrotet aus der Mühle)

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Spargel waschen, letztes Drittel am unteren Ende schälen bzw. abschneiden, sollte es holzig sein, dann die Spargelstangen schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
Eier in einer Schüssel aufschlagen, einen Schuss Milch dazugeben, verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butter und Olivenöl zusammen in einer Pfanne schmelzen, die Spargelstücke darin anbraten, das Ei-Milch-Gemisch darübergießen, stocken lassen und durchrühren.
Einen kräftigen Schuss Kernöl darüberträufeln, dabei darauf achten, dass das Kernöl jetzt nur noch kurz miterwärmt wird, denn Hitze entzieht dem Öl seine wertvollen Inhaltsstoffe.

Tipps zum Rezept

Auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen, mit Thymian- und Kresseblättchen garnieren und mit Salz (aus der Mühle) und Pfeffer (frisch geschrotet aus der Mühle) abrunden.