Kernöleierspeise mit Grünspargel

Erstellt von lisas

Kernöleierspeise mit Grünspargel passt sehr gut für einen gemütlichen Brunch am Sonntag. Hier das frühlingshafte Rezept aus der Steiermark.

Kernöleierspeise mit Grünspargel

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Zutaten für 1 Portionen

2 Stk Eier
1 Schuss Milch
3 Stk Grünspargel
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 Schuss Kernöl
1 Prise Salz (aus der Mühle)
1 Prise Pfeffer (frisch geschrotet aus der Mühle)
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

20 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Den Spargel waschen, letztes Drittel am unteren Ende schälen bzw. abschneiden, sollte es holzig sein, dann die Spargelstangen schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Eier in einer Schüssel aufschlagen, einen Schuss Milch dazugeben, verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Butter und Olivenöl zusammen in einer Pfanne schmelzen, die Spargelstücke darin anbraten, das Ei-Milch-Gemisch darübergießen, stocken lassen und durchrühren.
  4. Einen kräftigen Schuss Kernöl darüberträufeln, dabei darauf achten, dass das Kernöl jetzt nur noch kurz miterwärmt wird, denn Hitze entzieht dem Öl seine wertvollen Inhaltsstoffe.

Tipps zum Rezept

Auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen, mit Thymian- und Kresseblättchen garnieren und mit Salz (aus der Mühle) und Pfeffer (frisch geschrotet aus der Mühle) abrunden.

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