Kichererbsensalat mit Artischocke

Name: Kichererbsensalat mit Artischocke
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Artischockenherzen (Dose); 100 g Cocktailtomaten; 2 Stk Frühlingszwiebel; 200 g Kichererbsen (Dose); 1 Stg Lauch; 50 g Oliven (entsteint); 150 g Schafskäse; 2 EL Kräuteressig; 2 EL Olivenöl; 1 EL Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft

Erstellt von Katerchen

Der Kichererbsensalat mit Artischocke sollte unbedingt ausprobiert werden. Eine hervorragende Mischung mit perfekter Würze gelingt mit diesem Rezept.

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Zutaten für 2 Portionen

200	g	Kichererbsen (Dose)
200	g	Artischockenherzen (Dose)
1	Stg	Lauch
2	Stk	Frühlingszwiebel
150	g	Schafskäse
100	g	Cocktailtomaten
50	g	Oliven (entsteint)

Zutaten für die Vinaigrette

2	EL	Olivenöl
2	EL	Kräuteressig
1	EL	Zitronensaft
1	EL	Petersilie (fein gehackt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Schüssel

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Kichererbsen aus der Dose abgießen und mit Wasser etwas spülen. Dann die Artischocken vierteln, den Lauch gründlich waschen und mit den gesäuberten Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Schafskäse würfeln und die gewaschenen Cocktailtomaten halbieren. Alles zusammen mit den Oliven in eine Schüssel geben und vermischen.
Für die Vinaigrette Öl, Essig und Zitronensaft vermischen, die gehackte Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Vinaigrette zum Salat geben und untermischen. Danach für zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.