Knuspergemüse

Name: Knuspergemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Stk Bohnen (lange, breite); 4 Stk Champignons (groß); 4 Stk Eier; 3 Stk Frühlingszwiebeln; 2 Stk Kohlrabis; 200 g Mehl (griffig); 0.25 l Öl (zum frittieren); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Zucchini

Kross gebackenes Knuspergemüse - ein Rezept für den Sommer, das sich mit vielen köstlichen Dips ergänzen lässt.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zucchini
3	Stk	Frühlingszwiebeln
4	Stk	Champignons (groß)
8	Stk	Bohnen (lange, breite)
2	Stk	Kohlrabis
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	Stk	Eier
200	g	Mehl (griffig)
0.25	l	Öl (zum frittieren)

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Um das Gemüse vorzubereiten, werden Fisolen, Zucchini und Frühlingszwiebeln gut gewaschen und die Enden weggeschnitten. Die Kohlrabis schälen und dann alles zusammen in größere Stücke schneiden.
Die Pilze werden als nächstes geputzt und halbiert. In etwas kochender Gemüsebrühe werden die Fisolen und anschließend die Zucchini kurz einige Minuten vorgegart und dann kalt abgeschreckt.
Um das Gemüse zu panieren, werden zwei Teller mit verquirltem Ei und gesalzenem, sowie gepfeffertem Mehl vorbereitet. In einem Topf wird Öl auf ca. 170°C erhitzt.
Die Gemüsestücke und die Champignons werden nun zuerst durch das Ei und dann durch das Mehl gezogen und im heißen Öl goldbraun frittiert. Nach dem Abtropfen auf Küchenpapier, kann das Gemüse mit frischen Kräutern und Dips angerichtet werden.