Kohlrabi-Eier-Ragout

Name: Kohlrabi-Eier-Ragout
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Butter; 6 Stk Eier (hart gekocht); 4 Stk Kohlrabi; 150 g Leberkäse; 50 g Mehl (glatt); 200 ml Milch; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 50 ml Schlagobers

Das Rezept für das Kohlrabi-Eier-Ragout sollten Sie unbedingt in Ihre Rezeptsammlung aufnehmen – es lohnt sich bestimmt.

Foto User Gabisess

Bewertung: Ø 3,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Eier (hart gekocht)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Salz
1	Bund	Petersilie
1	EL	Rapsöl
150	g	Leberkäse
50	ml	Schlagobers
200	ml	Milch
60	g	Butter
4	Stk	Kohlrabi
50	g	Mehl (glatt)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Kohlrabis werden geschält, gewürfelt und anschließend in kochendem Salzwasser für 5 Minuten bissfest gekocht. Danach werden sie in einem Sieb abgeseiht, dabei wird der Sud aufgefangen.
In der Zwischenzeit wird der Leberkäse gewürfelt. Das Öl wird in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt und der Leberkäse wird darin für 5 Minuten angebraten.
Dabei öfter umrühren damit er gleichmäßig angebraten wird. Die Butter wird in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen.
Darin wird das Mehl unter ständigem Rühren angeschwitzt, am besten nimmt man dafür einen Schneebesen.
Wenn Klumpen entstanden sind wird das Ganze nach und nach mit Milch, Schlagobers sowie 350 ml vom Sud aufgegossen.
Dabei immer umrühren damit die Sauce gut eindicken kann. Im Anschluss wird die Sauce 5 Minuten gekocht. Nun wird der Kohlrabi in die Sauce gerührt.
Die Eier werden geschält, in Stücke geschnitten und ebenfalls untergemengt. Zum Schluss wird die Petersilie gewaschen, fein gehackt und mit dem Leberkäse in das Ragout gegeben.