Krautsuppe

Name: Krautsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Apfelessig (oder Zitronensaft); 1 l Gemüsebrühe (klar); 2 Stk Karotten (mittelgroß); 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 TL Kümmel (ganz); 2 Stk Lorbeerblätter; 3 EL Öl (für den Topf); 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 1 kpf Weißkraut (ca. 800g); 1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß)

Ein schnelles Rezept ist diese Krautsuppe. Eine Idee für die Fastenzeit, außerdem schmeckt die Suppe auch noch am nächsten Tag.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (159 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel (gelb, mittelgroß)
1	Stk	Knoblauchzehe
3	EL	Öl (für den Topf)
1	kpf	Weißkraut (ca. 800g)
2	Stk	Karotten (mittelgroß)
1	EL	Paprikapulver (edelsüß)
1	l	Gemüsebrühe (klar)
0.5	TL	Kümmel (ganz)
2	Stk	Lorbeerblätter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	Schuss	Apfelessig (oder Zitronensaft)

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Krautsuppe zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und in einem Topf mit Öl für 4-6 Minuten glasig anschwitzen.
In der Zwischenzeit das Kraut putzen, die äußeren Blätter entfernen, halbieren, den Strunk entfernen und mit einem Messer fein schneiden oder mit einer Küchenhobel in Streifen hobeln.
Die Karotten waschen, eventuell schälen und ebenfalls in feine Stifte schneiden oder hobeln.
Nun das Kraut zusammen mit den Karottenstücken im Topf kurz rösten, dann Paprikapulver einrühren, kurz mitdünsten und mit der Gemüsesuppe aufgießen.
Nun noch Kümmel und Lorbeerblätter in den Topf geben und die Suppe für 25-30 Minuten, leicht zugedeckt (Deckel schräg auflegen), köcheln lassen.
Zum Schluss die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken.