Kriecherlknödel

Name: Kriecherlknödel
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 120 g Bröseltopfen; 2 Stk Eier; 300 g Erdäpfel (gekocht); 12 Stk Kriecherl (Ringlotte); 150 g Mehl (griffig); 1 Prise Salz; 50 g Thea; 6 Stk Würfelzucker (halbiert); 1 TL Kristallzucker; 100 g Semmelbrösel; 1 EL Staubzucker zum Bestreuen; 150 g Thea

Erstellt von Tsambika

Ein Rezept aus Omas Küche sind diese Kriecherlknödel, eine Frucht die heute eine Rarität bzw. in Vergessenheit geraten ist.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 5,0 (189 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Erdäpfel (gekocht)
150	g	Mehl (griffig)
120	g	Bröseltopfen
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
12	Stk	Kriecherl (Ringlotte)
6	Stk	Würfelzucker (halbiert)
50	g	Thea

Zutaten für die Brösel

100	g	Semmelbrösel
150	g	Thea
1	EL	Staubzucker zum Bestreuen
1	TL	Kristallzucker

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die gekochten Erdäpfel schälen und noch warm durch die Erdäpfelpresse drücken. Die Kriecherl waschen, entkernen und den Kern mit 1/2 Würfelzucker ersetzen.
Für den Teig Mehl, Topfen und die ausgekühlten Erdäpfel auf eine Arbeitsfläche vermengen. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Thea, Eier und Salz hineingeben und von der Mitte aus alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Rolle formen und in 12 - 20 Stücke teilen (je nach Größe der Früchte). Die Scheiben mit der Handfläche flach drücken, die Kriecherl darin einhüllen und zu Knöderln formen.
Die Knödel in kochendes, leicht gesalzenes Wasser einlegen und etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme leicht kochen lassen.
Die Thea in einer Pfanne erwärmen und leicht braun werden lassen. Dann Brösel und Zucker einrühren und gut durchrösten.
Danach in den gerösteten Bröseln wälzen und mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.