Kürbis-Karotten-Salat

Der Kürbis-Karotten-Salat überzeugt nicht nur mit seiner Farbe auch mit Vitaminen. Hier das Rezept für die Gesundheit.

Kürbis-Karotten-Salat Foto happy_lark / Depositphotos.com

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Zutaten für 2 Portionen

300 g Karotten
300 g Kürbisfleisch
0.5 Stk Orange

Zutaten für das Dressing

1 Prise Salz
3 EL Wasser
0.5 EL Balsamicoessig (weiß)
1.5 EL Mandelmus
1 Schuss Leinöl

Benötigte Küchenutensilien

Dampfgarer

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch würfelig schneiden. Das Kürbisfleisch im Dampfgarer bissfest garen.
  2. Die Karotten waschen, schälen und der Länge nach in feine Streifen hobeln. Die Orange schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Alles in einer Schüssel gut vermengen. Und mit einer Mandeldressing aus Mandelmus, Wasser, Salz, Balsamico und Leinöl übergießen. Mit Sonnenblumenkerne garnieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Der Salat kann auch auf Tellern schön angerichtet werden. Petersilie verleiht zusätzlichen Pepp!

Nährwert pro Portion

kcal
198
Fett
10,99 g
Eiweiß
3,84 g
Kohlenhydrate
21,11 g
Detaillierte Nährwertinfos

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