Kürbis-Karotten-Salat

Name: Kürbis-Karotten-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 g Karotten; 300 g Kürbisfleisch; 0.5 Stk Orange; 0.5 EL Balsamicoessig (weiß); 1 Schuss Leinöl; 1.5 EL Mandelmus; 1 Prise Salz; 3 EL Wasser

Der Kürbis-Karotten-Salat überzeugt nicht nur mit seiner Farbe auch mit Vitaminen. Hier das Rezept für die Gesundheit.

Foto happy_lark / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 3,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300	g	Karotten
300	g	Kürbisfleisch
0.5	Stk	Orange

Zutaten für das Dressing

1	Prise	Salz
3	EL	Wasser
0.5	EL	Balsamicoessig (weiß)
1.5	EL	Mandelmus
1	Schuss	Leinöl

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Benötigte Küchenutensilien

Dampfgarer

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch würfelig schneiden. Das Kürbisfleisch im Dampfgarer bissfest garen.
Die Karotten waschen, schälen und der Länge nach in feine Streifen hobeln. Die Orange schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Alles in einer Schüssel gut vermengen. Und mit einer Mandeldressing aus Mandelmus, Wasser, Salz, Balsamico und Leinöl übergießen. Mit Sonnenblumenkerne garnieren und servieren.