Kürbis-Karotten-Suppe mit Hirse

Name: Kürbis-Karotten-Suppe mit Hirse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Cashews; 0.75 l Gemüsebrühe; 60 g Hirse; 1 Stk Ingwerknolle (klein); 4 Stk Karotten; 1 Stk Knoblauchzehe; 200 g Kürbis; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zwiebel

Eine gesunde Kürbis-Karotten-Suppe mit Hirse ist ein Rezept, das sättigt, köstlich schmeckt und dem Körper gut tut.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (29 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4	Stk	Karotten
200	g	Kürbis
1	Stk	Ingwerknolle (klein)
1	Stk	Knoblauchzehe
0.5	Stk	Zwiebel
60	g	Hirse
0.75	l	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)
2	EL	Cashews

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes werden die Karotten und der Kürbis geschält und beim Kürbis die Kerne, bei den Karotten die Enden entfernt. Dann grob schneiden und geschälte Zwiebel und Knoblauchzehe mit dem Ingwer fein hacken.
Nun im Sesamöl Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anschwitzen, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind. Nun kommen Kürbis und Karotten dazu und werden kurz mit angeschwitzt.
Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und die gut gewaschene Hirse dazugeben. Zusammen abgedeckt für eine halbe Stunde kochen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Zum Schluss wird die Suppe mit Salz, Muskat und Pfeffer gewürzt und mit dem Stabmixer püriert. Nochmal abgeschmeckt mit Cashews bestreut servieren.