Kürbis Risotto

Tolles Accesoire ist bei diesem Rezept ein ausgehöhlter Kürbis, der als Küchentopf verwendet wird. Ein Kürbisrisotto ist eine willkommene Abwechslung.

kuerbis-risotto.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (232 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 EL Olivenöl
2 Stk Zwiebel
1 kg Kürbis
500 g Reis
1 Schuss Weißwein
0.5 l Gemüsefond
150 ml Schlagobers
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

65 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Einen Kürbis aushöhlen und die Teile klein bis würfelig schneiden. Einpaar würfelig geschnittene Kürbisteile weg legen für die Deko.
  2. Den ausgehöhlten Kürbis währenddessen in das Backrohr geben und bei 160°C warm stellen.
  3. Den fein geschnittenen Zwiebel in Öl anrösten, den Reis zufügen, umrühren, mit Wein und Fond aufgießen. 20 Min. leicht köcheln lassen. Sahne zufügen und nochmal kurz umrühren.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das fertige Kürbisrisotto in den ausgehöhlten Kürbis geben, die Kürbiswürfel als Deko rauflegen und servieren.

Tipps zum Rezept

Der Kürbis wird als "Küchentopf" verwendet.

Nährwert pro Portion

kcal
687
Fett
26,66 g
Eiweiß
10,84 g
Kohlenhydrate
96,37 g
Detaillierte Nährwertinfos

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