Kürbis Risotto

Name: Kürbis Risotto
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 l Gemüsefond; 1 kg Kürbis; 1 Prise Muskat; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 500 g Reis; 1 Prise Salz; 150 ml Schlagobers; 1 Schuss Weißwein; 2 Stk Zwiebel

Tolles Accesoire ist bei diesem Rezept ein ausgehöhlter Kürbis, der als Küchentopf verwendet wird. Ein Kürbisrisotto ist eine willkommene Abwechslung.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (233 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	EL	Olivenöl
2	Stk	Zwiebel
1	kg	Kürbis
500	g	Reis
1	Schuss	Weißwein
0.5	l	Gemüsefond
150	ml	Schlagobers
1	Prise	Muskat
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Einen Kürbis aushöhlen und die Teile klein bis würfelig schneiden. Einpaar würfelig geschnittene Kürbisteile weg legen für die Deko.
Den ausgehöhlten Kürbis währenddessen in das Backrohr geben und bei 160°C warm stellen.
Den fein geschnittenen Zwiebel in Öl anrösten, den Reis zufügen, umrühren, mit Wein und Fond aufgießen. 20 Min. leicht köcheln lassen. Sahne zufügen und nochmal kurz umrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das fertige Kürbisrisotto in den ausgehöhlten Kürbis geben, die Kürbiswürfel als Deko rauflegen und servieren.