Kürbisparfait

Zutaten für 4 Portionen
100 | g | Kürbismus |
---|---|---|
100 | g | Zucker |
4 | Stk | Gewürznelken |
1 | Stk | Zimtstange |
2 | Stk | Eier |
3 | Stk | Eidotter |
150 | g | Zucker |
1 | Becher | Schlagobers |
1 | Prise | Zimt |
1 | Prise | Ingwer |
Kategorien
Zeit
270 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 250 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Geschälten Kürbis würfelig schneiden. In einem Topf geben mit Zucker, Gewürznelken, Zimtstange und wenig Wasser dünsten. Danach mit einem Mixstab pürieren.
- Eier, Dotter, Zucker in eine Schüssel geben und über Wasserdampf schaumig schlagen.
- Schlagobers steif schlagen und mit pürierten Kürbis unter die kalt geschlagene Eimasse heben. Zuletzt mit Zimt und Ingwer abschmecken.
- Parfaitmasse in eine mit Folie ausgelegte Terrinenform füllen und für 4 Stunden in den Gefrierschrank geben.
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