Kürbisquiche

Name: Kürbisquiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 TL Salz; 130 g weiche Butter; 1 EL Weißweinessig; 200 g Weizenmehl (Typ 550); 150 g Bergkäse; 3 Stk Eier; 500 g Kürbis (z.b. Hokkaido); 200 g magerer Speck; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 250 g Naturjoghurt (1,5% fett); 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rapsöl (ca. 19g); 1 Prise Salz; 1 Bund Schnittlauch; 2 Stk Zwiebeln

Eine schmackhafte Kürbisquiche ist das perfekte Rezept für alle die, die Herbstzeit lieben.

Foto PR / Diabetes-Journal

Bewertung: Ø 4,3 (166 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

Zutaten für den Teig

130	g	weiche Butter
200	g	Weizenmehl (Typ 550)
1	EL	Weißweinessig
1	TL	Salz

Zutaten für den Belag

500	g	Kürbis (z.b. Hokkaido)
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
3	Stk	Eier
250	g	Naturjoghurt (1,5% fett)
150	g	Bergkäse
1	EL	Rapsöl (ca. 19g)
200	g	magerer Speck
1	Bund	Schnittlauch
1	Bund	Petersilie
2	Stk	Zwiebeln
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Springform

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten, in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Für die Füllung Kürbis putzen, waschen und grob raspeln. Zwiebeln abziehen, kalt waschen und würfeln. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocknen und fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Speck darin anbraten, dann mit den Kürbisraspeln mischen.
Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Bergkäse reiben, mit Kürbis-Zwiebel-Speck, Joghurt, Eiern und Kräutern mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Teig am besten mit einer Silikonbackrolle auf einer Silikonbackunterlage dünn ausrollen und den Boden der Springform damit auskleiden. Aus dem restlichen Teig einen Rand formen und an den Seitenwänden der Springform andrücken. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Kürbismasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Auf der untersten Schiene etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist. Abkühlen lassen und servieren.