Kürbis-Zucchinistrudel

Erstellt von -michi-

Eine vegetarische Abwechslung ist dieser köstliche Kürbis-Zucchinistrudel mit Dip. Ein Rezept für ein leichtes Mittagessen.

Kürbis-Zucchinistrudel

Bewertung: Ø 4,1 (59 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

1 Stk Blätterteig
2 Stk Eier
150 g Sauerrahm
150 g Topfen
300 g Kürbis
1 Stk Zucchini
1 Stk Zwiebel
1 EL Butter
1 Prise Muskat
1 Prise Salz und Pfeffer

Zutaten für die Sauce

1 TL Kräutersalz
100 g Topfen
100 g Sauerrahm
Portionen
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Kategorie

Strudel Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
50 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und fein hacken. Den Kürbis ebenso schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Zucchini waschen, den Strunk entfernen und ebenso würfelig schneiden.
  2. Den Zwiebel in einer Pfanne mit heißem Butter anschwitzen lassen. Dann den Kürbis, Zucchini und einen Schuss Wasser dazu geben. Dieses nun so lange dünsten, bis das Gemüse gar ist.
  3. In der Zwischenzeit vermengt man die Eier, 150g Sauerrahm, 150g Topfen, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel.
  4. Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Nun das Gemüse mit der Topfenmischung vermengen und auf dem Blätterteig der Länge nach auf der Mitte verteilen. Den Teig von allen Seiten einschlagen und zu einem Strudel formen. Im Backrohr etwa 30 Minuten backen.
  6. In der Zwischenzeit kann man die Dip-Sauce zubereiten, indem man Sauerrahm, Topfen und Kräutersalz gut vermengt. Zusammen mit dem fertigen Strudel servieren.

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User Kommentare

abirgit
abirgit

Dieses Rezept werde ich mir gleich speichern. Strudel gibt es nicht so oft und mit Kürbis und Zucchini hört sich das wunderbar an.

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spicy-orange
spicy-orange

Wir mögen Gemüsestrudel sehr gerne. Kürbis in den Strudel zu geben ist eine hervorragende Idee. Zucchini ist ein fester Bestandteil bei unserer Variante, Kürbis werden wir ausprobieren.

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