Kürbiscremsuppe

Name: Kürbiscremsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Becher Crème Fraiche (125g); 350 ml Gemüsebrühe; 1 Stk große Zwiebel; 5 Stk kleine Kartoffeln; 3 Stk Kmoblauchzehen; 500 g Kürbis z.B.: Hokkaido; 1 Stk Suppenwürfel; 1 l Wasser

Besonders köstlich schmeckt diese Kürbiscremsuppe im Herbst. Eine feine Vorspeise für ein Wildbretessen.

Foto StockiH

Bewertung: Ø 4,6 (84 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

1	Stk	große Zwiebel
3	Stk	Kmoblauchzehen
5	Stk	kleine Kartoffeln
500	g	Kürbis z.B.: Hokkaido
1	l	Wasser
350	ml	Gemüsebrühe
1	Stk	Suppenwürfel
1	Becher	Crème Fraiche (125g)

Kategorien

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Öl anrösten. Den Knoblauch ebenfalls schälen und kurz mit rösten.
Kürbis schälen, Kerne entfernen und in Würfeln schneiden. Kartoffeln schälen und auch klein schneiden. Nun beides zu den Zwiebeln geben und etwas mit rösten.
Danach mit 1 Liter Wasser und Gemüsebrühe aufgießen. Den Suppenwürfel hineinstreuen und ca. 45 Minuten dünsten lassen. Je kleiner die Stücke sind umso schneller werden diese weich.
Wenn das Gemüse weich ist, mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einen Schuss Essig abschmecken und nochmals aufkochen lassen.
Am Schluss den Becher Crème Fraiche einrühren und nochmals kurz pürieren.