Kürbiscremsuppe
Besonders köstlich schmeckt diese Kürbiscremsuppe im Herbst. Eine feine Vorspeise für ein Wildbretessen.
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 1 | Stk | große Zwiebel |
| 3 | Stk | Kmoblauchzehen |
| 5 | Stk | kleine Kartoffeln |
| 500 | g | Kürbis z.B.: Hokkaido |
| 1 | l | Wasser |
| 350 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Stk | Suppenwürfel |
| 1 | Becher | Crème Fraiche (125g) |
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Zeit & Level
65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Öl anrösten. Den Knoblauch ebenfalls schälen und kurz mit rösten.
Schritt 2
Kürbis schälen, Kerne entfernen und in Würfeln schneiden. Kartoffeln schälen und auch klein schneiden. Nun beides zu den Zwiebeln geben und etwas mit rösten.
Schritt 3
Danach mit 1 Liter Wasser und Gemüsebrühe aufgießen. Den Suppenwürfel hineinstreuen und ca. 45 Minuten dünsten lassen. Je kleiner die Stücke sind umso schneller werden diese weich.
Schritt 4
Wenn das Gemüse weich ist, mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einen Schuss Essig abschmecken und nochmals aufkochen lassen.
Schritt 5
Am Schluss den Becher Crème Fraiche einrühren und nochmals kurz pürieren.
Tipps zum Rezept
- Mit etwas Kürbiskernöl am Teller verfeinern. Die Suppe kann auch mit gerösteten Brotscheiben angerichtet werden, ganz nach Belieben.
