Kürbissuppe

Name: Kürbissuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 ml Gemüsesuppe (klar); 600 g Kürbis (Hokkaido); 1 EL Öl; 0.5 TL Salz; 1 EL Sauerrahm (optional); 2 Stk Zwiebel (weiß); 3 EL Kürbiskerne (geschrotet)

Erstellt von Marille

Im Herbst darf sie auf dem Speiseplan nicht fehlen: die köstliche Kürbissuppe - hier dazu das Rezept mit Kürbiskern-Topping.

Foto Marille

Bewertung: Ø 4,1 (8 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

600	g	Kürbis (Hokkaido)
2	Stk	Zwiebel (weiß)
1	EL	Öl
500	ml	Gemüsesuppe (klar)
0.5	TL	Salz
1	EL	Sauerrahm (optional)

Zutaten für die Deko

3	EL	Kürbiskerne (geschrotet)

Kategorien

Suppenrezepte Herbst Rezepte Kürbis Rezepte Österreichische Rezepte Anfänger Rezepte 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
In einem Topf das Öl erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten (nicht zu stark bräunen). Die Kürbiswürfel zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Dann mit der Gemüsesuppe auffüllen, sodass der Kürbis bedeckt ist.
Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist (ca. 10–15 Minuten, je nach Größe der Würfel).
Wenn der Kürbis weich ist, die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren. Mit Salz abschmecken.
Wenn alles weich gekocht ist, die Suppe fein pürieren und optional: einen Klecks Sauerrahm dazugeben, nochmals gut verrühren. Mit geschrotteten Kürbiskernen servieren.