Lachs-Gnocchi mit Rucola

Name: Lachs-Gnocchi mit Rucola
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Cocktailtomaten; 500 g Gnocchi; 1 Stk Knoblauchzehe; 500 g Lachsfilets; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Rucola; 1 Prise Salz; 200 mg Schlagobers; 1 Spr Tomatenmark; 1 Spr Zitronensaft; 2 Stk Zwiebel

Zum bekömmlichen Lachs-Gnocchi mit Rucola - Rezept passt idealerweise ein Tomatensalat.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Gnocchi
500	g	Lachsfilets
250	g	Cocktailtomaten
1	Bund	Rucola
200	mg	Schlagobers
2	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Olivenöl
1	Spr	Tomatenmark

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst werden die Gnocchi in einem Topf mit Salzwasser etwa drei Minuten lang gekocht. Anschließend warm halten.
Nun die Lachsfilets in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft und Pfeffer verfeinern. Diese nun in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Anschließend beiseite stellen.
Nun wieder etwas Öl erhitzen und die fein gehackten Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch darin anrösten. Die Tomaten beimengen und etwas einkochen lassen. Die Zutaten mit italienischen Kräutern, einem Spritzer Tomatenmark und einer Prise Salz und Pfeffer verfeinern. Nun den Schlagobers unterrühren und die Lachswürfel hinzufügen. Kurz vor dem Servieren den Rucola untermischen und mit ein paar Blätter dekorieren.