Lachs mit Eierschwammerl

Wenn die Schwammerl wieder sprießen ist das Rezept für Lachs mit Eierschwammerl ideal, schnell zubereitet ist es auch.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

700 g Lachsfilet
400 g Eierschwammerl
250 g Schlagobers
2 Stg Porree
2 Stk Erdäpfel, groß
65 g Butter
0.5 Bund Kerbel
3 EL Mehl
2 Stk Eier
4 EL Mehl
10 EL Öl
0.5 TL Salz
0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zuerst Porree in Streifen schneiden und Kerbel hacken, Erdäpfel geschält fein in ein Tuch reiben. Das Tuch gut ausdrücken. Lachs an den dünnen Enden einklappen und in Mehl, dann Ei und schließlich den Erdäpfelraspeln wenden. In heißem Öl etwa 10-15 Minuten braten
  2. In der Zwischenzeit Eierschwammerl und Porree in Butter braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schlagobers aufgießen und kurz aufkochen lassen. Kerbel hinzugeben und alles anrichten.

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