Lammrücken mit Steinpilz-Polenta
Lammrücken mit Steinpilz-Polenta ist ein raffiniertes Rezept für ein schnelle und aromatische Hauptspeise, einfach mal ausprobieren!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 800 | g | Lammrücken |
| 1 | EL | Meersalz |
| 2 | TL | Pfefferkörner, geschrotet |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 3 | EL | Butterschmalz |
Zutaten für die Polenta
| 0.25 | l | Gemüsesuppe |
| 0.75 | l | Gemüsesuppe |
| 150 | g | Steinpilze |
| 3 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Meersalz |
| 1 | Prise | weißer Pfeffer |
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Zeit & Level
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit NormalZubereitung
Schritt 1
Zuerst Steinpilze putzen in Stücke schneiden. Butter schmelzen und mit Suppe aufkochen, Polenta und Steinpilze einmengen; alles einige Minuten bei geringer Hitze quellen.
Schritt 2
Nun Polenta von der Hitze nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit das Fleisch abbrausen, abtupfen und anschließend in mit Salz und Pfeffer würzen. Nun Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Lammrückenstücke 4-5 Minuten pro Seite darin braten.
Schritt 4
Knoblauch in Scheiben schneiden und kurz mitbraten. Das fertige Fleisch herausnehmen, Bratensaft mit Gemüsefond aufgießen und 5 köcheln lassen. Lammrücken mit Sauce und Polenta anrichten und servieren.
