Lasagne mit Zucchini

Name: Lasagne mit Zucchini
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Olivenöl (extra nativ); 1 TL Oregano (getrocknet); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 0.5 TL Salz; 800 g Tomaten (gehackt, Dose); 500 g Zucchini; 2 Stk Zwiebel (gelb); 250 g Frischkäse (natur); 150 ml Milch; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 9 Stk Lasagne-Blätter; 120 g Mozzarella (gerieben)

von Karin-R, aktualisiert am 24.09.2026

4,5 (104 Stimmen)

Lasagne mit Zucchini schmeckt saftig, cremig und angenehm würzig. Das Rezept kombiniert Zucchini mit Tomaten und einer feinen Frischkäsesauce.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Gemüsesauce

2	Stk	Zwiebel (gelb)
500	g	Zucchini
2	EL	Olivenöl (extra nativ)
800	g	Tomaten (gehackt, Dose)
1	TL	Oregano (getrocknet)
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zutaten für die Frischkäsesauce

250	g	Frischkäse (natur)
150	ml	Milch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zutaten für die Gemüselasagne

9	Stk	Lasagne-Blätter
120	g	Mozzarella (gerieben)

PortionPortionen

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Auflaufform

Zeit & Level

80 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Zwiebel (gelb), 500 g Zucchini

Zu Beginn das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln.

Schritt 2

2 EL Olivenöl (extra nativ)

Anschließend das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 3 Minuten glasig anschwitzen. Die geraspelten Zucchini hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten mitbraten.

Schritt 3

800 g Tomaten (gehackt, Dose), 1 TL Oregano (getrocknet), 0.5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Danach die gehackten Tomaten und den Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Gemüsesauce offen etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 4

250 g Frischkäse (natur), 150 ml Milch, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

In der Zwischenzeit den Frischkäse mit der Milch glatt rühren und mit einer kleinen Prise Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

9 Stk Lasagne-Blätter

Nun etwas Zucchini-Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform von etwa 20 × 25 cm verteilen und 3 Lasagneblätter darauflegen. Ein Drittel der Gemüsesauce und ein Drittel der Frischkäsesauce darauf verteilen.

Schritt 6

Anschließend nochmals 3 Lasagneblätter auflegen und wieder mit einem Drittel der Gemüse- und Frischkäsesauce bedecken. Die letzten 3 Lasagneblätter darauflegen und die restliche Gemüse- sowie Frischkäsesauce gleichmäßig darüber verteilen.

Schritt 7

120 g Mozzarella (gerieben)

Abschließend den geriebenen Mozzarella über die Lasagne streuen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Tipps zum Rezept

Die geraspelten Zucchini bei etwas höherer Hitze anbraten, damit ein Teil ihrer Flüssigkeit verdampft. Dadurch wird die fertige Lasagne nicht wässrig.
Die Tomatensauce ebenfalls einige Minuten offen einkochen lassen. Sie sollte vor dem Einschichten nicht zu dünnflüssig sein.
Die Lasagneblätter müssen nicht vorgekocht werden, wenn sie vollständig mit ausreichend Sauce bedeckt sind.
Für mehr Würze kann zusätzlich etwas frisch geriebener Parmesan über den Mozzarella gestreut werden.
Die fertige Lasagne vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dadurch setzen sich die Schichten und die Stücke lassen sich sauberer portionieren.