Vegetarische Zucchini-Lasagne

Erstellt von MaryLou

Diese vegetarische Zucchini-Lasagne schmeckt sehr pikant. Ein tolles Rezept für ein Mittagessen ohne Fleisch.

Vegetarische Zucchini-Lasagne

Bewertung: Ø 4,5 (473 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zucchini
500 g Tomaten
1 Stk Lauch
2 Stk Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 Zweig Basilikum
1 Zweig Oregano
1 TL Salz
5 EL Tomatenmark
5 EL Öl
10 Stk Lasagneblatt
300 ml Bechamelsauce
2 Stk Knoblauchzehe
2 Stk Karotte
1 Prise Pfeffer
100 g Parmesan
Portionen
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Kategorie

Lasagne Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Kleingehackte Zwiebeln, geschälten und gehackten Knoblauch, geputzten und geschnittenen Lauch in einer Pfanne mit Öl anschwitzen, Tomatenmark dazugeben und kurz einrühren.
  2. Geschälte und in kleine Stücke geschnittene Zucchini, geputzte und klein geschnittene Karotten mit den gewaschenen und in Stücke geschnittenen Tomaten dazugeben. Die gewaschenen und kleingehackten Kräuter dazugeben, salzen und pfeffern und 5 Min. köcheln lassen.
  3. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln. Eine Lage Zucchinigemisch, eine Lage Lasagneblätter und darauf eine dünne Lage Bechamelsauce abwechselnd aufschichten. Letzte Schicht Zucchini und Bechamelsauce vermischen.
  4. Zum Schluss mit geriebenem Parmesan bedecken. Ins vorgeheizte Backrohr bei 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. eine 40 Min. backen.

Tipps zum Rezept

Dazu passt grüner Salat.

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User Kommentare

-michi-
-michi-

Ein wirklich sehr gutes und einfaches Rezept! Wird bestimmt noch öfters nachgekocht

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Chrisilein
Chrisilein

Danke für das gute Rezept. Sogar meinen 2 Söhnen hat es sehr gut geschmeckt. Mache ich sicher öfter

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