Lasagne ohne Bechamelsoße
von Miriam-S, aktualisiert am 29.10.2026
Lasagne mal anders – ohne Béchamel, aber mit vollem Geschmack. Dieses Rezept für eine Lasagne ohne Bechamelsoße ist herrlich saftig und unkompliziert.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | g | Lasagne-Blätter |
| 250 | g | Käse (gerieben, z.B. Parmesan, Mozzarella oder Gouda) |
| 1 | Becher | Crème fraîche (ca. 150g) |
Zutaten für die Fleischfüllung
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) |
| 550 | g | Faschiertes (gemischt) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 200 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Dose | Tomaten (stückig) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Zucker |
| 2 | TL | Oregano (getrocknet) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit & Level
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
1
Stk Zwiebel (mittelgroß),
4
Stk Knoblauchzehen
Für die Lasagne ohne Bechamelsoße zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Backrohr auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.
Schritt 2
1
Stk Zwiebel (mittelgroß),
4
Stk Knoblauchzehen,
1
EL Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl),
550
g Faschiertes (gemischt),
1
EL Tomatenmark
In einer Pfanne mit Öl zuerst den Zwiebel glasig anschwitzen, dann den Knoblauch kurz mit anschwitzen. Anschließend das das Faschierte hinzufügen und für rund 8 Minuten krümelig braten, dann das Tomatenmark dazugeben und nur ganz kurz anbraten.
Schritt 3
200
ml Gemüsesuppe (klar),
1
Dose Tomaten (stückig),
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen),
1
Prise Zucker,
2
TL Oregano (getrocknet)
Mit der Gemüsesuppe und den Tomaten aus der Dose ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano abschmecken und für rund 30-40 Minuten einkochen lassen.
Schritt 4
250
g Lasagne-Blätter,
250
g Käse (gerieben, z.B. Parmesan, Mozzarella oder Gouda)
Danach in einer eingefetteten Auflaufform etwas Fleischsauce geben, diese mit Käse bestreuen, dann eine Schicht Teigblätter darauf legen - in dieser Reihenfolge fortfahren - mit den Teigblättern abschließen.
Schritt 5
250
g Käse (gerieben, z.B. Parmesan, Mozzarella oder Gouda),
1
Becher Crème fraîche (ca. 150g)
Zum Schluss Crème fraîche darüberstreichen, mit Käse bestreuen und im Backrohr für etwa 30-40 Minuten backen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Ein paar frische Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Petersilie können der Lasagne einen aromatischen Touch verleihen. Die Kräuter passen nicht nur optisch gut, sondern verstärken auch den Geschmack.
- Ein Stück knuspriges, frisch gebackenes Brot oder selbstgemachtes Knoblauchbrot eignet sich hervorragend, um die köstlichen Saucenreste aufzutunken.
- Falls es eine vegetarische Lasagne sein soll, können Gemüseschichten wie Spinat, Zucchini oder Auberginen verwendet werden, die auch viel Feuchtigkeit liefern, ohne dass eine Bechamelsoße benötigt wird.
- Eine Lasagne ohne Bechamelsoße kann hervorragend eingefroren werden und bleibt beim Einfrieren gut in Form.
Wein & Getränketipp
- Ein kräftiger Rotwein wie ein Chianti, Primitivo oder Sangiovese passt hervorragend zu Lasagne. Für eine leichtere Variante eignet sich auch ein Weißwein wie ein frischer Pinot Grigio.
Nährwert pro Portion
kcal
783
Fett
33 g
Eiweiß
58 g
Kohlenhydrate
62 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
DIELiz
zuerst dachte ich, das die Lasagne ohne Bechamelsaucee zu trocken sein wird. Aber des wurde eine saftige Lasagne. Das Rezept passt sehr gut
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Raggiodisole
Dass sie trocken wird, war auch mein erster Gedanke, aber wenn du es ausprobiert hast, kann man das ja ruhig mal probieren- zumindest erspart man sich das Kochen der Bechamelsauce.
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Pesu07
Ich war etwas skeptisch, aber dein Kommentar ermutigt mich, dieses Lasagne-Rezept zu probieren. Bin schon sehr neugierig.
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Kanguruh1
Bechamelsauce ist eh immer so heikel zum Kochen, sie brennt so leicht an. Diese Variante ohne Bechamelsauce mit der Creme fraiche ist eine sehr gute Alternative!
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snakeeleven
zum faschierten gebe ich noch beim anbraten eine Kleingeschnittene rote Chilischote dazu um es schärfer zu machen.
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Maarja
Ich mache Lasagne auch nicht immer zwingend mit Béchamelsoße, obwohl ich das Schmelzige schon sehr gerne mag
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Katerchen
Die Lasagneblätter koche ich immer für ein paar Minuten vor. Die Menge vom Knoblauch passt, ich gebe zusätzlich noch Chiliflocken hinein.
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Genoveva
Ich verwende nie Bechamelsauce. Mit etwas mehr Tomatensauce werden die Teigblätter ohne Vorkochen sicher weich. Zum Abschluss eine Schicht geriebenen Käse (ich mische noch Parnesan dazu), wird die Lasagne saftig und bleibt trotzdem schnittfest.
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puersti
Mir geht's wie den meisten hier, auch ich kann mir eine Lasagne ohne bèchamelsauce nicht vorstellen, aber die positiven Kommentare animieren mich dazu, sie auch mal ohne zu probieren. Werde die Lasagneblätter selber mit Dinkelmehl machen.
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hexy235
Habe mir auch gedacht, dass die Lasagne ohne Bechamelsauce zu trocken wird, aber nach den positiven Kommentaren werde ich es versuchen.
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GuteKueche-Admin
du kannst auch im Video super sehen, wie die Lasagne zubereitet wird, dann wirst du sehen, dass es auch ohne Bechamelsauce gelingt.
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puersti
Also mit 4 Stück Knoblauch wäre mir die Lasagne zu knoblauchlastig. Dafür sind je eine Prise Salz und Pfeffer zuwenig. Ich würd die Creme fraiche mit Wasser und selbstgemachter Gemüse-Suppenwürze verrühren.
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Jasmin4you
Sieht ja sehr lecker aus. Und aber auch saftig. Aber mir persönlich sind es zu viele Knoblauchzehen. Geht mit weniger auch.
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