Laß dich drücken - Smashed Potatoes & Co.

Smashed Potatoes können sehr vielfältig zubereitet werden. (Foto by: composter-box@mail.ru / depositphotos.com)

Wer Röstaromen zu schätzen weiß und es liebt wenn Kartoffeln außen knusprig und innen weich sind, für den ist "smashen" genau die richtige Küchentechnik.

Doch nicht nur Kartoffeln profitieren von dieser Technik, auch Burgerfleisch und Gemüse lassen sich damit verfeinern.

Was bedeutet der Küchenbegriff smashen?

Der Küchenbegriff "smashen" stammt aus dem Englischen und bedeutet so viel wie "zerdrücken", „quetschen" oder „platt machen".

Er wird oft in Bezug auf die Zubereitung von bestimmten Gerichten verwendet, bei denen Zutaten physisch zerdrückt oder gedrückt werden, um bestimmte Texturen oder Aromen zu erzielen. Zum Beispiel:

Smashed Potatoes

Hierbei werden gekochte Kartoffeln leicht zerdrückt und dann geröstet, um eine knusprige Oberfläche und ein weiches Inneres zu erzeugen.

• Smashed Potatoes mit Schnittlauch-Topfen-Dip

Smashed Burger

Bei dieser Zubereitungsmethode wird das Fleisch auf den Grill gelegt und dann mit einem Spatel flach gedrückt, um eine größere Oberfläche für die Röstung zu schaffen und so mehr Geschmack zu erzielen.

• Smashed Cheese Burger

Smashed Avocados

In diesem Fall wird eine reife Avocado zerdrückt und oft mit Zitrone, Salz und anderen Gewürzen vermischt, um einen fruchtigen Aufstrich für Toast oder Sandwiches zu erhalten.

• Smashed Avocado Brot mit Wachteleiern

Das "Smashen" ermöglicht es, mehr Geschmack und Textur in ein Gericht zu bringen, indem es die Oberfläche der Zutaten erhöht und so mehr Raum für Röstung und Karamellisierung bietet.

Was ist das Besondere an Smashed Burgern?

In einem Smashed Burger stecken viele Röstaromen. (Foto by: bhofack2 / depositphotos.com)

Smashed Burger sind aus mehreren Gründen besonders:

Aroma

Das Geheimnis des besonderen Geschmacks von Smashed Burgern liegt in der Zubereitung der Fleischpatty.

Durch das "Zerdrücken" des Fleisches auf der Kochfläche entsteht eine chemische Reaktion, die als Maillard-Reaktion bekannt ist.

Diese Reaktion führt zur Bildung von Röstaromen und gibt dem Burger seinen einzigartigen Geschmack.

Textur

Im Vergleich zu herkömmlichen Burgern sind Smashed Burger dünn, so dass der gesamte Burger eine Kruste bekommt, anstatt einen dickeren, weniger gekochten Fleischkern zu haben.

Das führt zu einer angenehmen Textur mit knuspriger Außenseite und saftigem Inneren.

Beliebtheit

Smashed Burger sind ein heißer Trend in der Burgerkultur.

Durch ihre besondere Zubereitung und ihren einzigartigen Geschmack erfreuen sie sich großer Beliebtheit.

• Double Smashed Cheese Burger

Warum sollte ich mein Essen zerdrücken? 

Das "Smashen" von Lebensmitteln, insbesondere von Kartoffeln, bietet verschiedene Vorteile:

1. Verbesserter Geschmack: Durch das Zerdrücken der Kartoffeln entstehen mehr Oberflächen, die beim Rösten knusprig werden können. Dies führt zu einer angenehmen Textur und einem intensiveren Geschmack.
2. Einfache Zubereitung: Smashed Potatoes sind einfacher zuzubereiten als andere Kartoffelgerichte wie Pommes Frites oder Kartoffelpüree, da sie weniger Schritte erfordern.
3. Vielseitigkeit: Man kann Smashed Potatoes mit einer Vielzahl von Gewürzen und Zutaten anpassen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.
4. Nährstoffretention: Im Vergleich zum Pürieren behalten zerdrückte Kartoffeln mehr ihrer Nährstoffe, da weniger ihrer natürlichen Fasern zerstört werden.
5. Sättigung: Durch die rustikale Textur der Smashed Potatoes fühlt man sich oft satter und zufriedener als bei glatterem Kartoffelpüree.

Der Klassiker - Smashed Potatoes 

Ob Kartoffeln, Zucchini, Kohlsprossen oder Karfiol, vieles lässt auf diese Weise zubereiten. (Foto by: teleginatania / depositphotos.com )

Smashed Potatoes sind eine köstliche Variante der traditionellen Kartoffelbeilage.

Sie sind knusprig von außen und weich von innen.

Hier ist ein einfaches Rezept für Smashed Potatoes:

Zutaten

• kleine Kartoffeln
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Knoblauchzehen, gehackt
• Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian oder Petersilie)

Anleitung

1. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser kochen. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Den Backofen vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Die gekochten Kartoffeln auf das Backblech legen. Mit einem Kartoffelstampfer oder dem Boden eines Glases jede Kartoffel leicht zerdrücken.
4. Die zerdrückten Kartoffeln großzügig mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch bestreuen.
5. Die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen backen bis sie knusprig und goldbraun sind.
6. Die gebackenen Kartoffeln mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Dieses Gericht ist eine tolle Beilage zu Fleischgerichten oder kann auch als Snack serviert werden. 

• Smashed Potatoes mit Knoblauch und Rosmarin

Was kann ich alles smashen?

"Smashen" kann auf eine Vielzahl von Lebensmitteln angewendet werden, nicht nur auf Kartoffeln und Burger.

Hier sind einige Beispiele:

Gemüse: Verschiedene Gemüsesorten wie Karotten, Pastinaken oder Süßkartoffeln können gekocht und dann "gesmasht" werden, ähnlich wie bei Smashed Potatoes. Sie können auch geröstet werden, um zusätzliche Aromen zu erzeugen.

Obst: Früchte wie Bananen, Avocados und Beeren können zerdrückt werden, um Smoothies, Desserts oder Aufstriche herzustellen.

Sandwiches: In einigen Küchen, insbesondere in der kubanischen Küche, werden Sandwiches oft "gesmasht" und dann gegrillt, um sie knusprig und kompakt zu machen.

Tofu: Tofu kann zerdrückt und dann mariniert oder gebraten werden, um eine texturierte, aromatische Proteinquelle zu schaffen.

Weitere köstliche Smashed Rezepte

• Smashed Karotten
• Smashed Zucchini
• Smashed Karfiol
• Smashed Kohlsprossen
• Smashed Brokkoli

Hier finden sich unsere: Top 10 Smashed Lieblingsrezepte

Fazit

"Smashed" Essen bezieht sich auf eine Vielzahl von Speisen und Gerichten, bei denen Zutaten physisch zerdrückt oder "gesmashed" werden, um bestimmte Texturen und Aromen zu erzielen.

Dieser Trend ist in vielen verschiedenen Küchen und auf der ganzen Welt verbreitet.

Darüber hinaus hat der Trend auch die Social-Media-Plattformen erreicht, mit Beiträgen und Videos, die "smashed" Rezepte und Gerichte zeigen.