Lauch im Speckmantel

Name: Lauch im Speckmantel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g Butter; 1 EL Butter für die Form; 100 g Emmentaler (gerieben); 250 g Gemüsebouillon; 4 Stg Lauch; 20 g Mehl (glatt); 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 4 Schb Speck

Der Lauch im Speckmantel ist eine köstliche Beilage zu gebratenem Fleisch. Das passende Rezept für die kalte Jahreszeit.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Butter für die Form
1	Msp	Muskatnuss
1	Prise	Salz
2	EL	Sauerrahm
250	g	Gemüsebouillon
20	g	Mehl (glatt)
20	g	Butter
4	Schb	Speck
4	Stg	Lauch
100	g	Emmentaler (gerieben)

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Lauch im Speckmantel zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Lauch putzen, waschen und in kochendem Salzwasser bissfest kochen.
Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenn herstellen, mit Gemüsebouillon ablöschen und unter ständigem Rühren zu einer cremigen Bechamelsauce einköcheln lassen. Mit Rahm verfeinern und mit Salz und Muskat abschmecken.
Die Lauchstangen abtropfen lassen und mit jeweils einer Scheibe Speck umwickeln. In eine ausgebutterte Auflaufform legen, mit der Bechamelsauce übergießen und mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten überbacken.