Lebkuchen-Cheesecake

Ein feiner zarter und zugleich köstliches Backwerk, das jedem gelingt. (Foto by: einladungzumessen.com)

Vor allem an den Adventsonntagen ist Abwechslung am Kaffeetisch willkommen. Auch an den Weihnachtsfeiertagen, wenn sich Besuch ankündigt, ist ein klassischer Kuchen eine gute Alternative zu Vanillekipferl und Co.

Amerikanischer Käsekuchen

Cheesecake ist das amerikanische Pendant zu der in Österreich bekannten Topfentorte. Statt Topfen (Quark) wird beim Cheesecake allerdings cremiger Frischkäse in Doppelrahmstufe verwendet. Genau dieser macht den Cheesecake so herrlich cremig. Dennoch schmeckt er nicht zu üppig, denn der Frischkäse hat eine leicht säuerliche Note, sodass der Cheesecake wunderbar frisch schmeckt. Tatsächlich ist er für alle gut geeignet, die figurbewusst essen – er zählt nämlich zu den sogenannten Low-Carb-Kuchen.

Weihnachtliche Note durch Zimt, Vanille und Co.

Cheesecake schmeckt sowohl im Sommer als auch im Winter. Während er in der warmen Jahreszeit gerne mit frischem Obst oder Fruchtspiegel serviert wird, bekommt er hier eine  kräftige Portion winterliche Aromen: im Teig wird Lebkuchengewürz verwendet.

Das Lebkuchengewürz ist eine Mischung aus allem, was das weihnachtliche Gewürzregal zu bieten hat: Zimt und Nelke, Muskatnuss und Piment, Koriander, Ingwer, Kardamom und Vanille.

Wer ihn mit einem warmen Fruchtkompott serviert, hat damit auch bereits ein durchaus festliches Dessert für das Weihnachtsmenü!

Zutaten für eine 22 cm Springform:

Die Zutaten sind harmonisch und geschmacklich, weihnachtlich abgestimmt. (Foto by: einladungzumessen.com)

• 100 g Spekulatiuskekse
• 40 g Butter
• 600 g Frischkäse
• 3 Eier
• 110 g brauner Zucker
• 120 g Sauerrahm
• 30 g Mehl
• 3 EL Lebkuchengewürz

Für die Deko

• Mandelblättchen (kurz geröstet)
• Granatapfelkerne
• Schokodekor, etc.

Zubereitung

Mit Spekulatiuskekse den Lebkuchen-Cheescake verfeinern. (Foto by: einladungzumessen.com)

1. Die Kekse fein zerbröseln – entweder in einem Blender oder in einem Frischhaltebeutel mit dem Nudelholz.
2. Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter verrühren und die Masse in eine Springform drücken, es soll mehrere Millimeter hoch sein.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad 10 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Eier und Zucker mit dem Lebkuchengewürz schaumig mixen.
5. Den Frischkäse unterrühren, dann auch den Rahm und das Mehl.
6. Die Springform aus dem Ofen holen und die Temperatur auf 200 Grad erhöhen.
7. Die Frischkäsemasse in die Springform auf den Keksboden gießen. Bei 200 Grad für 50 Minuten backen. Achtung: der Cheesecake geht ein paar Zentimeter auf, sinkt dann aber beim Herausholen wieder zusammen, das ist ganz normal.
8. Mit zerbrochenen Spekulatiuskeksen, Mandelblättchen, Granatapfelkernen und Schokodekor nach Belieben dekorieren.

Rezept-Empfehlungen

• Topfentorte
• Käsekuchen vom Blech
• Schneller Topfenkuchen
• Topfenkuchen ohne Boden
• Topfenkuchen glutenfrei
• Vollkorn-Topfentorte

Über mich

Mein Name ist Bernadette Wurzinger aus Linz und ich blogge seit 2016. Mein Blog "Einladung zum Essen" zeigt, wie bunt und vielseitig die vegetarische Küche sein kann. Die Rezepte reichen von herzhaften Speisen über gesunde Salate bis hin zu Süßem und Gebackenem! Meinen Blog findet ihr unter: www.einladungzumessen.com

Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!