Lebkuchenmousse
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | Gelatineblätter |
|---|---|---|
| 150 | g | Lebkuchen |
| 150 | g | Schokolade |
| 3 | EL | Kirschwasser |
| 5 | Stk | Eier (Größe M) |
| 50 | g | Kristallzucker |
| 1 | TL | Lebkuchengewürz |
| 0.5 | l | Schlagobers |
Benötigte Küchenutensilien
Handmixer
Rührschüssel
Zeit
20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Gelatine in kaltem Wasser 5-10 Minuten einweichen. Inzwischen den Lebkuchen und die Schokolade sehr fein reiben.
- Anschließend das Kirschwasser erwärmen und die Gelatine darin auflösen.
- Die Eier und den Zucker über einem Wasserbad zu festem Schaum schlagen.
- Dann die Schokolade, Lebkuchen und Lebkuchengewürz zugeben. Zuletzt die Gelatine und noch einmal fest durchschlagen bis die Masse cremig wird.
- Den Schlagobers anschließend steif schlagen und unter die Masse heben. Das Mousse 3-4 Stunden kalt stellen (am Besten über Nacht) und dann in Gläser füllen.
Tipps zum Rezept
Das Lebkuchengewürz kann natürlich auch selber hergestellt werden, hier das einfache Rezept dazu: Selbstgemachtes Lebkuchengewürz.
Das Wasserbad darf nur heiß, aber nicht kochend sein (ca. 70–80 °C), ansonsten stockt das Ei.
1 Prise Salz verstärkt den Schokoladengeschmack. Etwas Orangenzeste passt perfekt zu Lebkuchen. Ein Mini-Schuss Espresso verleiht mehr Tiefe.
Nährwert pro Portion
890
63,02 g
16,58 g
64,13 g
User Kommentare
Mit 5 Eiern wird die Mousse wunderbar samtig. Statt Schokolade empfehle ich Kuvertüre. Sie verfügt über einen höheren Kakaoanteil, als Schokolade. Wenn zartbitter, nehme ich gern Orangensaft, statt Obstler. Gibt etwas fruchtige Frische. Bei Kirschwasser schmeckt eine Amarenakirsche mit etwas Sirup himmlisch. Serviert auf einem großen roten Glasteller, mit Puderzucker bestäubt, Physalis am Rand als Deko, und auch das Auge gerät in Verzückung. Auch paar glasierte Schokosplitter sind toll. Oder paar gebrannte Mandeln.
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Ich nehme immer Kuvertüre, schreibe aber schlampigerweise meistens Schokolade. Zartbitter und Orange passt wirklich wunderbar, würde es aber nicht mit Lebkuchen kombinieren.
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Liebe puersti, das harmoniert ganz wunderbar. Ähnlich, wie Orangeat in Lebkuchen. Ganz herrlich. Versuche es einmal, ich bin sicher, du wirst positiv überrascht werden.
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Wenn man noch Sauerkirschen aus dem Glas zugibt, dann ähnelt das einem „Schwarzwälder-Kirsch-Dessert. Seht köstlich.
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Weichseln als Deko kann ich mir geschmacklich hervorragend zu diesem tollen Lebkuchenmousse vorstellen.
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