Linsen Speck Salat

Name: Linsen Speck Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Essig; 2 Stk Karotten; 500 g Linsen; 6 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Senf; 200 g Speck (Würfel); 1 Stk Zwiebel

Ein köstlicher Wintersalat ist der Linsen Speck Salat. Ein Rezept für eine Beilage oder Snack.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (44 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Linsen
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Karotten
200	g	Speck (Würfel)
4	EL	Essig
6	EL	Olivenöl
1	EL	Senf
1	Bund	Petersilie
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Linsen Speck Salat, die Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Linsen in einem Topf mit frischem Wasser weich kochen. Anschließend die Linsen abseihen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und Karotte schälen und fein reiben. Den Speck in einer beschichteten Pfanne kräftig anbraten. Linsen, Gemüse und Speck in eine Schüssel geben. Petersilie waschen, abtropfen lassen und fein hacken.
Aus Öl, Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Petersilie ein Dressing rühren und den Salat damit marinieren.