Linzer Augen

Name: Linzer Augen
Prep time: 50 min
Cook time: 70 min
Total time: 120 min
Yield: 100
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eidotter; 600 g glattes Mehl; 400 g kalte Thea; 12 EL Marillenmarmelade zum Bestreichen; 220 g Staubzucker; 2 Pk Vanillezucker

Erstellt von Tsambika

Linzer Augen dürfen haben einen sicheren Platz in der Keksdose zu Weihnachten. Hier das traditionelle Rezept.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,7 (78 Stimmen)

Zutaten für 100 Portionen

600	g	glattes Mehl
220	g	Staubzucker
2	Pk	Vanillezucker
4	Stk	Eidotter
400	g	kalte Thea
12	EL	Marillenmarmelade zum Bestreichen

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

120 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Mehl auf ein Backbrett sieben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Vanillezucker und Dotter hineingeben und zu einem dicken Brei verarbeiten.
Die in Stücke geschnittene Thea darauf verteilen und von der Mitte aus alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Danach eine Kugel formen und 1 Stunde kühl rasten lassen.
Den Teig messerrückendick ausrollen und Kekse rund oder eckig ausstechen, die Hälfte davon mit Augen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 Grad etwa 10-12 Minuten backen.
Ausgekühlt jeweils einen ungelochten und einen gelochten Keks mit Marmelade zusammensetzen und bezuckern.