Low-Carb Frühstücksmuffins

Name: Low-Carb Frühstücksmuffins
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 Stk Eier; 1 Stk Frühlingszwiebel; 1 EL Olivenöl; 80 g Paprika (rot); 70 g Parmaschinken; 70 g Parmesan; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 2 EL Schlagobers

aktualisiert am 21.09.2024

3,7 (3 Stimmen)

Low-Carb Frühstücksmuffins sind mit wenigen Zutaten schnell gemacht. Ein Rezept zum Frühstück, für's Büro oder auch für unterwegs.

Zutaten für 6 PortionPortionen

6	Stk	Eier
2	EL	Schlagobers
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
80	g	Paprika (rot)
1	Stk	Frühlingszwiebel
70	g	Parmaschinken
70	g	Parmesan
1	EL	Olivenöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Gemüsemesser Muffinblech Küchenreibe

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

6 Stk Eier, 2 EL Schlagobers, 2 Prise Salz, 2 Prise Pfeffer

Zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier aufschlagen und mit dem Schlagobers verquirlen. Dann salzen und pfeffern.

Schritt 2

80 g Paprika (rot), 1 Stk Frühlingszwiebel, 70 g Parmaschinken

Den Paprika sodann waschen und in kleine Würfel schneiden. Die geputzte Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den Parmaschinken ebenso in kleine Würfel schneiden und alles in die Eier-Mischung einrühren.

Schritt 3

70 g Parmesan

Danach den Parmesan reiben.

Schritt 4

2 Prise Salz, 2 Prise Pfeffer, 1 EL Olivenöl

Nun ein Muffinblech mit Öl auspinseln, die Eier-Mischung einfüllen und den Parmesan hinzugeben. Die Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Abschließend nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipps zum Rezept

Die Muffins vorsichtig mit einem Messer aus der Form lösen.
Variiert werden kann nach Lust und Laune mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern.
Sie schmecken warm oder auch kalt.