Mais-Gurkensalat mit Tomatencreme

Name: Mais-Gurkensalat mit Tomatencreme
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 2 Zweig Basilikum, Spitze davon; 1 Stk Fleischtomate; 1 Dose Maiskörner; 200 g Mascarpone; 4 Zweig Petersilie, Krone davon; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel, rot

Erstellt von DIELiz

Ob als sommerlicher Snack oder Beilage, das leichte Rezept vom Mais-Gurkensalat mit Tomatencreme schmeckt sehr erfrischend.

Foto DIELiz

Bewertung: Ø 4,2 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Salatgurke
1	Dose	Maiskörner
1	Stk	Zwiebel, rot
1	Stk	Fleischtomate
4	Zweig	Petersilie, Krone davon
2	Zweig	Basilikum, Spitze davon
1	Prise	Salz
200	g	Mascarpone
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zwiebel enthäuten und in Steifen schneiden. Das Gemüse, Basilikum und Petersilie waschen und trocknen. Den Mais abtropfen lassen. Salatgurke schälen und in Würfel schneiden.
Tomate und Basilikum klein schneiden. Salz, Pfeffer, Mascarpone, Tomate und Basilikum verrühren und abschmecken. Die Tomatencreme auf die Glasschalen verteilen.
Gurkenwürfel, Mais und roten Zwiebel getrennt einschichten. Mit je einem Petersilienzweig garnieren und servieren.