Majboos

Name: Majboos
Prep time: 40 min
Cook time: 110 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 300 g Basmatireis; 2 Stk Chilischoten (frisch, rot); 4 Stk Gewürznelken; 1 kg Hühnerfleisch (zerteilt); 350 ml Hühnersuppe (klar); 1 Stk Ingwer (ca. 1 cm); 4 Stk Kardamomkapseln; 4 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Kurkumapulver; 2 EL Rapsöl; 1 EL Rosinen; 40 g Salz; 1 TL Tomatenmark; 2 Stk Zimtstangen; 2 Stk Zitronen (Saft davon); 2 Stk Zwiebeln (gelb); 10 Stk Gewürznelken (ganz); 1 TL Kardamom (gerieben); 1 EL Koriandersamen (ganz); 1 EL Kreuzkümmel (ganz); 1 Prise Muskat (gerieben); 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 EL Pfefferkörner (ganz, schwarz); 2 Stk Zimtstangen (ganz)

Erstellt von doriss

Majboos ist das Nationalgericht aus Katar, ein aromatisches Reisgericht mit vielen Gewürzen. Ein köstliches Rezept aus der arabischen Küche.

Foto Nataly1973 / depositphotos.com

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für den Reiseintopf

300	g	Basmatireis
2	Stk	Zwiebeln (gelb)
4	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Ingwer (ca. 1 cm)
2	Stk	Chilischoten (frisch, rot)
1	kg	Hühnerfleisch (zerteilt)
2	Stk	Zitronen (Saft davon)
2	EL	Rapsöl
1	Prise	Kurkumapulver
1	TL	Tomatenmark
4	Stk	Gewürznelken
4	Stk	Kardamomkapseln
2	Stk	Zimtstangen
40	g	Salz
350	ml	Hühnersuppe (klar)
1	EL	Rosinen

Zutaten für die Gewürzmischung

1	EL	Pfefferkörner (ganz, schwarz)
1	EL	Kreuzkümmel (ganz)
1	EL	Koriandersamen (ganz)
2	Stk	Zimtstangen (ganz)
10	Stk	Gewürznelken (ganz)
1	EL	Paprikapulver (edelsüß)
1	Prise	Muskat (gerieben)
1	TL	Kardamom (gerieben)

Kategorien

Asiatische Rezepte Dünsten Rezepte Türkische Rezepte Huhn - Hähnchen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Mörser Kochtopf Beschichtete Pfanne

Zeit

150 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 110 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Reis gründlich in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar ist. Dann in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Für die typische Gewürzmischung die Gewürznelken, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Pfeffer und die Zimtstangen in einer beschichteten Pfanne (ohne Fett) ca. 3 Minuten rösten, bis sie zu duften beginnen.
Anschließend aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach mit dem Muskat, Kardamom und dem Paprikapulver in einem Mörser fein mahlen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Die Chilischoten abbrausen, abtrocknen, halbieren, entkernen und in feine Stücke schneiden.
Das Hühnerfleisch in einen hohen Topf geben und mit Wasser bedecken. Nun zum Kochen bringen und zusammen kurz köcheln lassen (abkochen). Danach das Wasser abgießen und das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Zur Seite stellen.
Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Nun das Öl in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
Anschließend Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben und kurz mitbraten. Als nächstes folgt die Gewürzmischung und Kurkuma. Unter ständigem Rühren eine weitere Minute braten.
Nun das Hühnerfleisch, Salz, Tomatenmark, Zitronensaft, Gewürznelken, Zimtstangen und die Kardamomkapseln dazugeben und mit der Suppe aufgießen. Gut umrühren.
Die Masse zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Temperatur zugedeckt ca. 60 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen den Reis abgießen. Zimtstangen, Gewürznelken und Kardamomkapseln wieder aus dem Topf nehmen und den Reis mit den Rosinen hinzufügen. Wieder gründlich umrühren.
Das Majboos weitere 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen bis der Reis gar ist. Mit Fladenbrot und einem einfachen Joghurtdip servieren.