Mamas Risotto

Name: Mamas Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Becher Crème Fraiche; 1 EL Curry; 250 ml klare Suppe; 300 g Muscheln; 1.5 Stk Paprika (bunt); 1 Prise Pfeffer; 300 g Risottoreis; 4 Stk Safranfäden; 1 Prise Salz; 1 EL Sauerrahm; 200 g Scampi; 250 ml trockener Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Tsambika

Mamas Risotto schmeckt der ganzen Familie, ein Rezept aus der südländischen Küche.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Risottoreis
300	g	Muscheln
200	g	Scampi
1	Stk	Zwiebel
1.5	Stk	Paprika (bunt)
250	ml	klare Suppe
250	ml	trockener Weißwein
1	Becher	Crème Fraiche
1	EL	Sauerrahm
4	Stk	Safranfäden
1	EL	Curry
2	EL	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Risottoreis in Butter glasig rösten, mit Suppe und Weißwein ablöschen und garen.
Die gehackte Zwiebel, Scampi und Paprikawürfel kurz in einer Pfanne mit Öl anschwitzen. Mit etwas Curry, Safranfäden, Salz und Pfeffer würzen und kurz stehen lassen. Muscheln darunter mischen.
Wenn der Reis fertig ist, in die Pfanne zum Meeresfrüchte-Paprika-Gemisch geben. Noch einmal erhitzen, mit Creme fraiche und Sauerrahm verfeinern.