Mamas Risotto

Erstellt von Tsambika

Mamas Risotto schmeckt der ganzen Familie, ein Rezept aus der südländischen Küche.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300 g Risottoreis
300 g Muscheln
200 g Scampi
1 Stk Zwiebel
1.5 Stk Paprika (bunt)
250 ml klare Suppe
250 ml trockener Weißwein
1 Becher Crème Fraiche
1 EL Sauerrahm
4 Stk Safranfäden
1 EL Curry
2 EL Butter
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Risottoreis in Butter glasig rösten, mit Suppe und Weißwein ablöschen und garen.
  2. Die gehackte Zwiebel, Scampi und Paprikawürfel kurz in einer Pfanne mit Öl anschwitzen. Mit etwas Curry, Safranfäden, Salz und Pfeffer würzen und kurz stehen lassen. Muscheln darunter mischen.
  3. Wenn der Reis fertig ist, in die Pfanne zum Meeresfrüchte-Paprika-Gemisch geben. Noch einmal erhitzen, mit Creme fraiche und Sauerrahm verfeinern.

Tipps zum Rezept

Auf Tellern anrichten, mit einem Salatblatt oder Kräutern dekorieren und servieren.

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