Mandel-Karotten-Aufstrich mit Ingwer

Name: Mandel-Karotten-Aufstrich mit Ingwer
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Ingwer (ca.1 cm dick); 5 Stk Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen (gepresst); 1 Prise Koriander (gemahlen); 1 Prise Kristallzucker; 110 g Mandeln (gehackt); 5 EL Olivenöl; 2 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Salz

Mit dem Rezept für den Mandel-Karotten-Aufstrich mit Ingwer können Sie Ihre Gäste garantiert beeindrucken.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (38 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Prise	Kristallzucker
1	Prise	Koriander (gemahlen)
5	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
2	EL	Petersilie (gehackt)
2	Stk	Knoblauchzehen (gepresst)
1	Stk	Ingwer (ca.1 cm dick)
5	Stk	Karotten
110	g	Mandeln (gehackt)

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Der Ingwer wird geschält und feinwürfelig geschnitten. Danach werden die Karotten geschält und mithilfe einer Reibe fein gerieben.
Nun werden die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für 3 Minuten angeröstet, dadurch nehmen sie gleichmäßig Farbe an.
Sobald die Mandeln Farbe angenommen haben werden Knoblauch, Ingwer sowie 4 EL Olivenöl dazugegeben.
Nach 2 Minuten werden die restlichen Zutaten untergerührt und das ganze wird zugedeckt für 5 Minuten kochen gelassen.
Zum Schluss wird die Pfanne von der Herdplatte genommen und mithilfe eines Pürierstabes wird die Masse zu einem feinen Aufstrich verarbeitet.