Mangold-Nudeln in Senfsauce

Name: Mangold-Nudeln in Senfsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 2 EL Estragonsenf; 1 Stk große Zwiebel; 150 g Karreespeck; 2 Stk Knoblauchzehen; 350 g Mangold; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagobers; 150 g schmale Bandnudeln(Nudelnester)

Erstellt von hexy235

Überaus pikant schmecken diese Mangold-Nudeln in Senfsauce. Ein tolles und ausgefallenes Pasta - Rezept zum Nachkochen.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,4 (25 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

350	g	Mangold
1	Stk	große Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
150	g	Karreespeck
250	ml	Schlagobers
2	EL	Estragonsenf
1	EL	Butter
150	g	schmale Bandnudeln(Nudelnester)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanleitung garen. Mangold waschen und die Blätter von den Stielen trennen (entlang der Rippen schneiden), Blätter nudelig schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Karreespeck in Streifen schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen, den Speck dazugeben und anbraten lassen.
Den Mangold zugeben und ebenfalls etwas anbraten, dann zudecken und ca. 10 Minuten dünsten.
Schlagobers mit Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, in die Pfanne gießen und noch weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Nudeln abseihen und sofort vorsichtig mit der Sauce vermischen, auf Teller verteilen und servieren.