Mangoldröllchen mit Speck

Name: Mangoldröllchen mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Bärlauchblätter (in Streifen geschnitten); 8 Schb Bauchspeck; 1 Stk Ei; 500 g Faschiertes; 1 TL getrocknete Kräuter; 8 Stk große Mangoldblätter; 0.5 Tasse Hirse; 2 Stk Knobauchzehe; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 1 Becher Sauerrahm; 1 Stk Zwiebel

von hexy235, aktualisiert am 08.05.2026

5,0 (2 Stimmen)

Sehr pikant schmecken diese Mangoldröllchen mit Speck. Ein Rezept für eine deftige Hauptspeise.

Zutaten für 4 PortionPortionen

8	Stk	große Mangoldblätter
8	Schb	Bauchspeck
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Ei
0.5	TL	Salz
1	TL	getrocknete Kräuter
4	Stk	Bärlauchblätter (in Streifen geschnitten)
2	Stk	Knobauchzehe
0.5	Tasse	Hirse
1	Stk	Zwiebel
500	g	Faschiertes
1	Becher	Sauerrahm

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Faschiertes Österreich Hausmannskost Mangold Hirse

Zeit & Level

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Die Mangoldblätter blanchieren. Stiele in feine Streifen schneiden. Die Hirse gut abwaschen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken, unter das Faschierte mischen. Mit Ei, Hirse, Bärlauchstreifen und den Gewürzen gut vermengen und abschmecken.

Schritt 2

Das gewürzte Faschierte in die Mangoldblätter füllen, Mangoldblätter seitlich einschlagen und straff aufrollen und in die Auflaufform schlichten.

Schritt 3

Im vorgeheizten Rohr bei 170° Heißluft etwa 30 Minuten backen. In der Halbzeit die Speckstreifen auf die Röllchen legen. Wenn der Speck schön braun ist aus dem Rohr nehmen, auf Teller anrichten und auf jedes Röllchen einen Löffel Sauerrahm geben.