Marillen-Muffins

Name: Marillen-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 TL Backpulver; 1 Stk Ei; 40 g Haselnüsse (fein gemahlen); 120 g Joghurt; 120 g Marillen (getrocknet oder frisch); 120 g Mehl; 35 ml Rapsöl; 60 g Zucker

Mit diesem Rezept werden die Marillen-Muffins luftig und saftig - ein tolles Sonntagsgebäck!

Foto Kate_Smirnova / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,1 (224 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	Ei
35	ml	Rapsöl
60	g	Zucker
120	g	Joghurt
120	g	Mehl
1	TL	Backpulver
120	g	Marillen (getrocknet oder frisch)
40	g	Haselnüsse (fein gemahlen)

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen Handmixer

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Ei mit dem Zucker und dem Öl mit einem Handmixer schaumig rühren (ca. 5 – 8 Minuten). Sobald die Masse luftig ist wird mit einem Schneebesen das Joghurt vorsichtig untergerührt.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und durch ein Sieb auf den Teig sieben. Behutsam von unten nach oben mit dem Schneebesen vermengen. Auch die Haselnüsse vorsichtig unterheben.
Die Marillen waschen entkernen, in klein Stücke schneiden und ebenfalls kurz! unter den Teig heben.
Nun den Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 25 Minuten goldgelb backen.