Marinierte Lammspieße mit eingelegten Oliven und Parmesanbrot

Name: Marinierte Lammspieße mit eingelegten Oliven und Parmesanbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 TL Cayennepfeffer; 1 Stk Ingwer, ca. 1 cm; 1 Becher Joghurt; 3 Stk Knoblauchzehen; 800 g Lammfleisch; 0.0625 l Olivenöl; 3 EL Sauerrahm; 1 EL Senfkörner; 2 Stk Zitronen, Saft; 1 EL Koriandersamen; 400 g Oliven, gemischt; 80 ml Olivenöl; 1 EL Thymian; 0.5 Stk Zitronen, Saft; 2 Stk kleiner Laib Weißbrot; 1 Pk Parmesan; 2 Zweig Rosmarin

Marinierte Lammspieße mit eingelegten Oliven und Parmesanbrot ist ein Gaumenschmaus, das Rezept lässt sich gut m Vortag vorbereiten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Lammfleisch
1	Becher	Joghurt
0.0625	l	Olivenöl
2	Stk	Zitronen, Saft
3	EL	Sauerrahm
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Ingwer, ca. 1 cm
1	TL	Cayennepfeffer
1	EL	Senfkörner

Zutaten für die Oliven

400	g	Oliven, gemischt
0.5	Stk	Zitronen, Saft
1	EL	Koriandersamen
1	EL	Thymian
80	ml	Olivenöl

Zutaten für das Parmesanbrot

2	Stk	kleiner Laib Weißbrot
1	Pk	Parmesan
2	Zweig	Rosmarin

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Benötigte Küchenutensilien

Mörser

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Senfkörner 10 Minuten kochen und abseihen. In der Zwischenzeit Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Alle Zutaten vermischen für die Marinade vermischen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in der Marinade am besten über Nacht ziehen lassen.
Ebenfalls am Vortag die Oliven vorbereiten; dazu diese abseihen und Knoblauch bzw. Thymian hacken. Koriandersamen mittels Mörser zerstossen.
Oliven, Knoblauch, Thymian, Koriander, Zitronensaft und Olivenöl vermengen und bei Bedarf salzen (wahrscheinlich sind die Oliven für sich schon salzig genug).
Am nächsten Tag das Backrohr bei 200 °C vorheizen. Brot im Schachbrettmuster einschneiden, dann Käse in Streifen schneiden. Käse in die Zwischenräume legen und backen bis der Käse geschmolzen/knusprig ist. Mit gehacktem Rosmarin bestreuen.
In der Zwischenzeit das marinierte Fleisch auf Spieße stecken und in etwas Öl braten bzw. über Holzkohle grillen. Mit etwas Salz würzen und mit eingelegten Oliven und Parmesanbrot servieren.