Marinierte Schnee-Erdbeeren

Name: Marinierte Schnee-Erdbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Eiweiß; 500 g Erdbeeren; 4 Stk Kardamomkapseln; 1 EL Kartoffelstärke; 450 g Kristallzucker (fein); 6 Stk Pfefferkörner; 1 Stk Sternanis; 450 ml Wasser; 1 EL Honig; 3 EL Honig (zum darüber Gießen); 1 Becher Joghurt; 1 Pk Kokosflocken; 1 Stk Vanilleschote

Ein einzigartiges Rezept sind marinierte Schnee-Erdbeeren. Unbedingt probieren, die Gäste werden begeistert sein.

Foto ServusTV

Bewertung: Ø 4,5 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

450	g	Kristallzucker (fein)
450	ml	Wasser
4	Stk	Kardamomkapseln
6	Stk	Pfefferkörner
1	Stk	Sternanis
1	EL	Kartoffelstärke
150	g	Eiweiß
500	g	Erdbeeren

Zutaten zum Anrichten

1	Stk	Vanilleschote
1	Becher	Joghurt
1	Pk	Kokosflocken
1	EL	Honig
3	EL	Honig (zum darüber Gießen)

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die marinierten Schnee-Erdbeeren zuerst das Backrohr auf 200°C vorheizen. Wasser in einen Topf geben und den Zucker zufügen. Gewürze zerkleinern und in das Zuckerwasser geben. Das Wasser für 20 Min. köcheln lassen, auskühlen und die Erdbeeren darin einlegen.
Den Zuckerwassersaft abseihen und mit Maisstärke eindicken. Von den Erdbeeren das Grün entfernen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech auflegen.
Eiklar zu Schnee schlagen. Das angedickte Zuckerwasser langsam einarbeiten. Das Eiweiß auf den Erdbeeren verteilen und ab ins Backrohr damit, bis der Eischnee eine leichte bräunliche Farbe erhält.
In einer Pfanne die Kokosflocken ohne Fett anrösten. Vanillemark auskratzen und mit dem Honig in das Joghurt geben.
Zum Anrichten das Joghurt auf dem Teller portionieren, Honig übers Joghurt geben. Kokosflocken darüber streuen und die Erdbeeren draufsetzen. Mit Vanilleschoten garnieren und servieren.