Marmorgugelhupf mit Schokoglasur

Name: Marmorgugelhupf mit Schokoglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Butter; 1 EL Butter für die Form; 4 Stk Eier; 30 g Kakaopulver; 100 g Kristallzucker; 230 g Mehl; 1 EL Mehl für die Form; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Schokoladeglasur; 100 g Staubzucker; 1 EL Staubzucker zum Bestreuen; 1 Pk Vanillezucker

von hexy235, aktualisiert am 15.03.2025

4,4 (87 Stimmen)

Zu einer Wiener Kaffeejause gehört unbedingt ein Marmorgugelhupf mit Schokoglasur. Hier dazu das Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 16 PortionPortionen

200	g	Butter
100	g	Staubzucker
100	g	Kristallzucker
4	Stk	Eier
230	g	Mehl
30	g	Kakaopulver
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanillezucker
1	EL	Mehl für die Form
0.5	Becher	Schokoladeglasur
1	EL	Staubzucker zum Bestreuen
1	EL	Butter für die Form

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gugelhupfform

Zeit & Level

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier trennen. Gugelhupfform mit Butter ausstreichen, mit Mehl ausstauben. Butter mit Staub- und Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eidotter nach und nach einrühren.

Schritt 2

Das Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen und unter die Dottermasse ziehen, Mehl einmengen.

Schritt 3

Etwa ein Drittel der Masse mit Kakao einfärben. Nun kleine Mengen von heller und dunkler Masse abwechselnd in die Gugelhupfform füllen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde backen.