Marzipan-Apfel-Mamelade

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Äpfel waschen und gut abtropfen lassen, dann das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen.
2. Das Marzipan mit dem Zimtpulver verkneten und in die Äpfel füllen, diese in eine ofenfeste Form legen und 30 Minuten im Ofen backen.
3. Die Äpfel aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Äpfel zusammen mit dem Zitronensaft pürieren. Das Püree und den Zucker in einen großen Kochtopf geben und alles gut vermischen.
4. Die Masse bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis es kräftig sprudelt. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren.
5. Den Topf vom Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen.