Mediterraner Bratreis mit Thunfisch

Name: Mediterraner Bratreis mit Thunfisch
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 4 Stk Ei; 150 g Erbse; 2 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olive (ohne Kern); 4 EL Olivenöl; 0.5 Stk Paprika (rot); 200 g Reis; 2 EL Rucola; 4 Prise Salz; 1 Dose Thunfisch; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Mediterraner Bratreis mit Thunfisch ist einfach und schnell in der Zubereitung. Ein sommerliches Mittagessen.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,6 (279 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Reis
1	Dose	Thunfisch
150	g	Erbse
0.5	Stk	Paprika (rot)
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
4	EL	Olivenöl
2	EL	Olive (ohne Kern)
2	EL	Rucola
4	Stk	Ei
4	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und klein würfeln. Thunfisch gut abtropfen lassen und zerrupfen. Eier in einer Schüssel leicht verschlagen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten, dann Thunfisch und Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, Paprika, Erbsen und Oliven hinzufügen und ebenfalls mitrösten.
Nun mit der Eiermasse begießen und unter Wenden stocken lassen. Reis und Rucola unterheben, noch 2-3 Minuten mitrösten, dann mit Salz abschmecken und servieren.