Mediterraner fruchtiger Nudelsalat

Erstellt von Farori

Der mediterrane, fruchtige Nudelsalat ist ein leichtes Abendessen im Sommer. Dieses Rezept eignet sich auch für ein Partybuffet.

Mediterraner fruchtiger Nudelsalat

Bewertung: Ø 4,4 (28 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Nudel
1 Stk Mango
3 Stk Feige
250 g Mozzarella
4 EL Parmesan (frisch gerieben)
0.5 Bund Basilikum
0.5 Stk Zwiebel (rot)
6 EL BONA Olivenöl
4 EL Balsamicoessig
0.5 TL Zucker
2 Msp Salz
2 Msp Pfeffer
100 g Rucola
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Nudeln in einem Topf in Salzwasser al dente kochen, abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Auch den Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Mango schälen, Kern entfernen und würfeln. Die Feigen waschen, Strunk abschneiden und ebenfalls würfeln. Auch den Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Mozzarella gut abtropfen lassen und würfeln und das Basilikum fein hacken.
  3. Nun Mozzarella, Mango, Feigen und Zwiebel mit Essig, Öl und Zucker gut verrühren, dann mit den etwas abgekühlten Nudeln und Basilikum vermengen. Zum Schluss den Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt 15 min. durchziehen lassen, dann kurz vor dem Servieren den Rucola unterheben.

Tipps zum Rezept

Dazu reichen sie Baguette oder Fladenbrot.

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