Mediterraner Sommerreissalat

Name: Mediterraner Sommerreissalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 10 Bl Basilikum; 7 Stk Cocktailtomaten; 3 EL Essig; 0.5 Bund Frühlingszwiebel; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 2 Stk Paprika; 1 Prise Pfeffer; 2 Tasse Reis (Naturreis, Basmatireis); 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zucchini

Das mediterrane Sommerreissalat - Rezept ist gesund, kalorienarm und schnell zubereitet.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Paprika
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Knoblauchzehe
3	EL	Essig
3	EL	Olivenöl
10	Bl	Basilikum
7	Stk	Cocktailtomaten
0.5	Stk	Zucchini
0.5	Bund	Frühlingszwiebel
2	Tasse	Reis (Naturreis, Basmatireis)

Kategorien

Reis Rezepte Einfache Rezepte Gemüse Rezepte Gesunde Rezepte Hauptspeisen Rezepte Mediterrane Rezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Marinade wird das Essig, das Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer sowie klein geschnittener Basilikum in einer Schüssel verrührt. Das Dressing nun beiseite stellen.
Im nächsten Schritt werden die Paprika gewaschen, entkernt und in feine Streifen geschnitten. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Zucchini fein raspeln. Auch der fein gehackte Knoblauch kann zu dem Gemüse gemischt werden. Abschließend noch etwas fein gehackter Basilikum und die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel hinzufügen.
Alle Zutaten gut vermischen, noch einmal mit Salz und Pfeffer verfeinern und mit der Marinade übergießen.