Mediterraner Sommerreissalat

Das mediterrane Sommerreissalat - Rezept ist gesund, kalorienarm und schnell zubereitet.

Mediterraner Sommerreissalat

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Paprika
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Stk Knoblauchzehe
3 EL Essig
3 EL Olivenöl
10 Bl Basilikum
7 Stk Cocktailtomaten
0.5 Stk Zucchini
0.5 Bund Frühlingszwiebel
2 Tasse Reis (Naturreis, Basmatireis)
Portionen
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Kategorie

Reis Rezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Marinade wird das Essig, das Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer sowie klein geschnittener Basilikum in einer Schüssel verrührt. Das Dressing nun beiseite stellen.
  2. Im nächsten Schritt werden die Paprika gewaschen, entkernt und in feine Streifen geschnitten. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Zucchini fein raspeln. Auch der fein gehackte Knoblauch kann zu dem Gemüse gemischt werden. Abschließend noch etwas fein gehackter Basilikum und die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel hinzufügen.
  3. Alle Zutaten gut vermischen, noch einmal mit Salz und Pfeffer verfeinern und mit der Marinade übergießen.

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