Mediterranes Eierschwammerl - Gemüse

Name: Mediterranes Eierschwammerl - Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 200 g Cocktailtomate; 300 g Eierschwammerl; 2 EL italienische Kräuter (gehackt); 4 EL Olivenöl; 400 g Paprika (grün); 50 g Parmesan; 1 Prise Salz; 4 EL Schlagobers; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel (rot)

Erstellt von Farori

Mediterranes Eierschwammerl - Gemüse ist eine leichte Beilage zu Huhn, Fisch oder Kalbsfilet. Ein köstliches Rezept im Sommer.

Bewertung: Ø 4,1 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Eierschwammerl
400	g	Paprika (grün)
1	Stk	Zwiebel (rot)
200	g	Cocktailtomate
4	EL	Olivenöl
4	EL	Schlagobers
2	EL	italienische Kräuter (gehackt)
50	g	Parmesan
1	Schuss	Weißwein
1	Prise	Salz

Kategorien

Beilagen Rezepte Dünsten Rezepte Einfache Rezepte Gemüse Rezepte Sommer Rezepte Eierschwammerl Rezepte Mediterrane Rezepte 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Eierschwammerl putzen und grob würfeln. Paprika gut waschen, Strunk und Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, dann die Zwiebel glasig anschwitzen. Nun die Paprika hinzufügen und ungefähr 5 Minuten ebenfalls anrösten. Zum Schluss die Eierschwammerl hinzufügen, weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren anrösten.
Anschließend die Kräuter unterheben, mit Schlagobers, einem Schuss Weißwein und etwas Wasser ablöschen und bei sanfter Hitze gar dünsten lassen.
Wenn das Gemüse bissfest ist, den Parmesan hinzufügen, die Herdplatte ausschalten und alles in der Pfanne warm halten.
Die Cocktailtomaten waschen und in Spalten schneiden. Unter das Gemüse mischen (nicht mehr erwärmen), das Gericht mit Salz abschmecken.