Mediterranes Gemüse süß sauer

Erstellt von KathiSchmeckts

Das eingelegte, mediterrane Gemüse passt als Antipasti oder als Beilage. Hier das Rezept für die Vorratskammer.

Mediterranes Gemüse süß sauer

Bewertung: Ø 3,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

2 kg Zucchini
3 Stk Paprika (rot, gelb, grün)
3 Stk Zwiebel (rot)
3 Stk Karotten
45 g Salz
0.5 l Weinessig
0.5 l Wasser
300 g Zucker (evtl. auch weniger)
1 Stk Knoblauchzehe

Zutaten Gewürze:

3 EL Senfkörner
1 EL Chiliflocken
1 Prise Koriander
1 Prise Kreuzkümmel
Portionen
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Kategorie

Beilagen Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
60 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Paprika waschen und entkernen. Die Zwiebeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die geputzten Karotten in dünne Schieben schneiden.
  2. Nun das vorbereitete Gemüse in einer Schüssel mit dem Salz vermischen und über Nacht stehen lassen.
  3. Am nächsten Tag Wasser, Weinessig mit dem Zucker und den Gewürzen in einem Topf auf hoher Flamme aufkochen.
  4. Dann das Gemüse mit dem Gemüsesaft zugeben und nochmals 3 Minuten aufkochen lassen.
  5. Während des Abfüllens den Topf auf der heißen Herdplatte stehen lassen.
  6. Nun mit einer kleinem Schöpfer erst Gemüse dicht in ein Glas füllen und mit dem heißen Sud auffüllen.
  7. Sofort verschließen und beiseite stellen. So fortfahren, bis alles in die Gläser gefüllt ist.

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