Mexikanische Frühstück Chilaquiles
Mexikanische Chilaquiles zum Frühstück mit Ei und Avocado schmecken würzig und herzhaft. Das Rezept bringt mexikanisches Flair auf den Frühstückstisch.
Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für die Chilaquiles
| 300 | g | Tomaten |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, klein) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Jalapeno |
| 1 | EL | Olivenöl (nativ extra) |
| 100 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 0.5 | TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 0.5 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 150 | g | Tortilla Chips |
Zutaten für die Spiegeleier
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | EL | Olivenöl (nativ extra) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten zum Garnieren
| 1 | Stk | Avocado |
| 4 | Stk | Radieschen |
| 10 | g | Koriander (frisch) |
| 1 | Stk | Limette |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit & Level
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Als Erstes die Tomaten waschen und klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Jalapeño waschen, nach Wunsch entkernen und klein schneiden.
Schritt 2
Anschließend das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebel darin etwa 2 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Jalapeño hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten.
Schritt 3
Danach die Tomaten, Gemüsesuppe, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten einkochen lassen. Anschließend mit einem Stabmixer kurz pürieren, sodass eine sämige Sauce entsteht.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in dünne Spalten schneiden. Die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Limette in Spalten schneiden.
Schritt 5
Nun das restliche Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Die Eier hineinschlagen und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten zu Spiegeleiern braten. Anschließend leicht salzen.
Schritt 6
Als Nächstes die Tortillachips zur heißen Tomatensauce geben und vorsichtig unterheben. Etwa 1 Minute erhitzen, sodass die Chips mit Sauce überzogen sind, aber noch etwas Biss behalten.
Schritt 7
Abschließend die Chilaquiles auf zwei Tellern anrichten. Je ein Spiegelei daraufsetzen und mit Avocadospalten, Radieschen, der restlichen Zwiebel und Koriander garnieren. Mit Limettenspalten servieren.
Tipps zum Rezept
- Für Chilaquiles eignen sich kräftige Tortillachips aus Mais besonders gut, da sie in der warmen Sauce nicht sofort weich werden.
- Die Tortillachips erst unmittelbar vor dem Servieren mit der Tomatensauce vermengen. Je länger sie darin liegen, desto weicher werden sie.
- Wer die Chilaquiles schärfer mag, kann die Kerne der Jalapeño mitverwenden oder zusätzlich etwas Chili in die Tomatensauce geben.
- Die Avocado erst kurz vor dem Servieren aufschneiden und mit etwas Limettensaft beträufeln, damit sie ihre frische Farbe behält.
- Traditionell können Chilaquiles zusätzlich mit zerbröseltem Käse oder einem Klecks Sauerrahm serviert werden.
Wein & Getränketipp
- Dazu passen frisch gepresster Orangensaft, ein kräftiger Kaffee oder eine alkoholfreie Limetten-Limonade.
Nährwert pro Portion
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