Milchreis Brûlée
Erstellt von puersti
Zutaten für 2 Portionen
| 100 | g | Rundkornreis |
|---|---|---|
| 500 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Meersalz |
| 2 | Msp | Tonkabohne |
| 1 | Msp | Zimt |
| 2 | Msp | Stevia-Extrakt |
| 20 | g | Kokosblütenzucker |
Zeit
15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für den Milchreis Brûlée zuerst den Rundkornreis gründlich abspülen.
- Danach die Milch, den Rundkornreis, Meersalz, Tonkabohne, Zimt und Stevia-Extrakt in einen Kochtopf geben. Alles gut verrühren, erhitzen und ca. 25 Minuten auf niedriger Hitze leicht köcheln lassen. Immer wieder umrühren.
- Wenn der Reis weich ist und die Milch aufgesogen hat, den Milchreis in 2 kleine Souffle-Schälchen füllen, mit Kokosblütenzucker bestreuen und in einem Backrohr ca. 5 Minuten grillen. Oder mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
- Das Karamell kurz aushärten lassen und servieren.
Tipps zum Rezept
Ein langsames Garen der Milchreisbasis bei niedriger Hitze sorgt für ein gleichmäßiges Quellen des Reises ohne Anbrennen.
Die feine, gleichmäßige Verteilung des Zuckers auf der Oberfläche ergibt ein kontrolliertes Schmelzen und eine stabile Brûlée-Kruste.
Ein kurzes Ruhenlassen nach dem Abflämmen bewirkt das optimale Zusammenspiel von warmer Karamellschicht und kühlem Milchreis.
Nährwert pro Portion
372
9,92 g
12,47 g
65,99 g
User Kommentare
Rundkornreis wird in der Regel NIE „gründlich abgespült“, denn dabei wird die anhaftende Stärke entfernt und es fehlt dann die Cremigkeit. Genauso ist es auch bei Risotto.
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