Mohnschmarrn

Erstellt von Tsambika

Ein köstliches Rezept aus Omas Kochbuch ist dieser Mohnschmarrn, ein feines Abendessen im Winter.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

130 g Topfen
2 Stk Eier
1 Stk Vanilleschote
60 g Sauerrahm
20 g Grieß
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
1 Stk unbehandelte Zitrone
10 g Maizena
30 g Kristallzucker
40 g Mohn
2 EL Butter zum Anbacken
2 EL Honig

Zeit

220 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 200 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Flüssigkeit vom Topfen abgießen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Eier in Dotter und Eiklar trennen.
  2. Topfen, Sauerrahm, Grieß, Dotter, Vanillemark, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und Salz glatt rühren. Diesen Schmarrenteig 2-3 Stunden rasten lassen.
  3. Eiklar mit Kristallzucker und Maizena verrühren und zu cremigem Schnee schlagen. Zuerst Mohn, dann Schnee unter die Topfenmasse heben. Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen.
  4. In einer Pfanne mit hitzebeständigem Griff Butter und Honig sanft erwärmen und den Teig eingießen. Pfanne sofort ins Rohr schieben (mittlere Schiene) und die Masse 15-20 Minuten backen. Schmarren mit 2 Gabeln zerreißen und mit Staubzucker bestreut anrichten.

Tipps zum Rezept

Dazu serviert man beliebiges Kompott oder Fruchtsauce.

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