Mohnschmarrn

Name: Mohnschmarrn
Prep time: 20 min
Cook time: 200 min
Total time: 220 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter zum Anbacken; 2 Stk Eier; 20 g Grieß; 2 EL Honig; 30 g Kristallzucker; 10 g Maizena; 40 g Mohn; 1 Prise Salz; 60 g Sauerrahm; 130 g Topfen; 1 Stk unbehandelte Zitrone; 1 Stk Vanilleschote; 1 Pk Vanillezucker

Erstellt von Tsambika

Ein köstliches Rezept aus Omas Kochbuch ist dieser Mohnschmarrn, ein feines Abendessen im Winter.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (41 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

130	g	Topfen
2	Stk	Eier
1	Stk	Vanilleschote
60	g	Sauerrahm
20	g	Grieß
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanillezucker
1	Stk	unbehandelte Zitrone
10	g	Maizena
30	g	Kristallzucker
40	g	Mohn
2	EL	Butter zum Anbacken
2	EL	Honig

Kategorien

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Zeit

220 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 200 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Flüssigkeit vom Topfen abgießen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Eier in Dotter und Eiklar trennen.
Topfen, Sauerrahm, Grieß, Dotter, Vanillemark, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und Salz glatt rühren. Diesen Schmarrenteig 2-3 Stunden rasten lassen.
Eiklar mit Kristallzucker und Maizena verrühren und zu cremigem Schnee schlagen. Zuerst Mohn, dann Schnee unter die Topfenmasse heben. Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen.
In einer Pfanne mit hitzebeständigem Griff Butter und Honig sanft erwärmen und den Teig eingießen. Pfanne sofort ins Rohr schieben (mittlere Schiene) und die Masse 15-20 Minuten backen. Schmarren mit 2 Gabeln zerreißen und mit Staubzucker bestreut anrichten.