Nudeln mit Brokkoligemüse

Name: Nudeln mit Brokkoligemüse
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Brokkoli; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Stk Knoblauchzehe; 250 g Nudeln; 1 EL Olivenöl; 200 g Paradeiser (geschält und gewürfelt); 1 Bund Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pinienkerne (geröstet); 1 Pk Pinienkernen; 1 Prise Salz

Nudeln mit Brokkoligemüse stellt ein vollwertiges, vegetarisches Gericht dar.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (67 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Brokkoli
250	g	Nudeln
1	EL	Olivenöl
200	g	Paradeiser (geschält und gewürfelt)
2	EL	Pinienkerne (geröstet)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Bund	Petersilie (gehackt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Pk	Pinienkernen
1	Prise	Cayennepfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen. Brokkoliröschen waschen, in wenig Wasser kochen, abseihen und Sud aufheben.
Paradeiser kreuzweise einschneiden, kurz überbrühen, abschrecken, schälen und würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Paradeiser zugeben, mit Sud vom Brokkoli aufgießen, zerdrückten Knoblauch und Gewürze zugeben und Brokkoliröschen darunter mischen.
Nudeln anrichten, Brokkoligemüse darüber verteilen und eventuell mit Pinienkernen und gehackter Petersilie garnieren.