Nudeln mit Cap Cay und Huhn

Zubereitung

1. Die leicht angefrorene oder angetaute Hühnerbrust zuerst quer zur Faserrichtung in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden. Diese zu 8 mm breiten und ca. 3 cm langen Streifen schneiden. Dann die Sojasauce mit der dem Pfeffer mischen und die Hühnerstücke damit 30 Minuten marinieren.
2. Die Ananasstücke sodann aus der Dose nehmen, gut abtropfen lassen und längs halbieren. Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Bei den gewaschenen Peperoni die Stiele entfernen, diagonal in ca. 6 mm breite Stücke schneiden und die Körner belassen. Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Die Frühlingszwiebeln waschen, welke Blätter entfernen und im grünen Teil 30 g ca. 1 cm breite Ringe abschneiden. Die Kailanköpfe waschen, die Blätter am Stängel abschneiden. Die Stängel unten ca. 5 mm kappen und ab dem 2. Blatt (von unten) schälen. Dann quer in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Blattrippen von den Blättern trennen und quer in kleine Röllchen schneiden. Die Blätter zerkleinern.
3. Nun das Wasser zum Kochen bringen und das Pilzbouillon darin auflösen. Die Nudeln zugeben und al dente kochen. Abseihen und die Nudeln im Sieb belassen. Suppe behalten. Die Fleischstücke abseihen und den Rest der Marinade behalten. Zum Ablöschen Nudelkochwasser, Rest der Marinade, Ananassaft, Tapiokamehl und Reiswein mischen und die Sauce bereithalten.
4. Bei mittlerer Hitze 2 EL vom Sonnenblumenöl erhitzen, den Nudelfladen aus dem Sieb in die Pfanne geben und ein wenig flach drücken. Beidseitig hellbraun braten. Beim Wenden 2 weitere EL Sonnenblumenöl zugeben.
5. In der Zwischenzeit 2 EL vom Sonnenblumenöl in einem Wok stark erhitzen. Das Fleisch zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und bereithalten.
6. Dann 1 EL vom Sonnenblumenöl in den Wok geben und heiß werden lassen. Die Ananasstücke zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Zwiebelchen, Knoblauchzehen, Peperoni, Chili und die Kailanstücke zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Die Frühlingszwiebeln und die Kailanblätter untermischen und kurz pfannenrühren, dann mit der Sauce ablöschen. Hitze zurücknehmen und mit Deckel 2 Minuten köcheln lassen.
7. Schließlich die beidseitig gebratenen Nudeln aus der Pfanne nehmen, gut abtropfen lassen, quer halbieren und auf die angewärmten Servierteller verteilen. Das Hühnerfleisch zum Cap Cay geben, untermischen und das fertige Hühner-Cap Cay mit der Sauce auf die Servierteller verteilen. Mit den gewaschenen Trauben garnieren, servieren und genießen.