Nudelpfannkuchen

Erstellt von Mampferella

Ein sehr pikantes Snack - Rezept ist diese Nudelpfannkuchen. Ein fleischlosen Gericht aus der schnellen Küche.

Nudelpfannkuchen

Bewertung: Ø 4,9 (19 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

110 g Nudeln (Hörnchen, Muschelnudeln)
4 Stk Eier
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
100 g Cherrytomaten
2 EL Olivenöl
1 Schuss Milch
3 EL Parmesan
Portionen
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Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Nudeln laut Packungsanleitung kochen und abgießen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und feine Röllchen schneiden.
  2. Die Cherrytomaten waschen und vierteln. Eier in eine Schale schlagen, mit Milch, Parmesan, Salz, Pfeffer und 2/3 der Schnittlauchröllchen vermengen. Die Nudeln unter die Eimasse rühren.
  3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Nudel-Eimasse eingießen.Darauf die Cherrytomatenviertel verteilen und zugedeckt bei milder Hitze stocken lassen.
  4. Nudelpfannkuchen auf ein großes Teller gleiten lassen und mit den restlichen Schnittlauchröllchen garniert servieren.

Tipps zum Rezept

Man kann auch gekochte Nudeln vom Vortag verwenden, wenn man zu viele gekocht hat.

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